Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления

Источник: Timolina, AdobeStock

Если вы не хотите ждать несколько дней, пока овощи промаринуются, тогда этот рецепт точно придется вам по душе! Хрустящие маринованные кабачки быстрого приготовления получаются очень ароматными, сохраняют приятную плотность и будут просто волшебной самостоятельной закуской. Рассказываем подробнее!

Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 65 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 5 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 800 г кабачков;
• 4 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• 2-3 веточки петрушки;
• 50 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки сушеного кориандра;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки тонкими длинными слайсами или кружочками. Если овощи зрелые, удалите крупные семена.
2. Опустите кабачки на 1-2 минуты в кипяток, а затем сразу переложите в холодную воду и хорошо обсушите.
3. Пропустите чеснок через пресс, мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте растительное масло, яблочный уксус, мед, соль, сушеный кориандр и молотый черный перец.
4. Соедините кабачки с зеленью, чесноком и маринадом, аккуратно перемешайте. При желании, можете еще добавить немного хлопьев перца чили или зернистой горчицы.
5. Накройте емкость крышкой и поставьте мариноваться минимум на 2 часа в холодильник.
6. Готовые маринованные кабачки подавайте к запеченному мясу, отварному картофелю или к шашлыку. Приятного аппетита!