Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации на зиму

Источник: Vlad Ispas, AdobeStock

Когда нужно закрыть сразу несколько десятков банок, то лишние этапы приготовления совсем ни к чему. Наш рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму поможет вам заметно упростить процесс, но овощи при этом останутся плотными и хрустящими. Рассказываем подробнее!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 20 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 кг небольших огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 60 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Замочите огурцы на 3-4 часа в холодной воде, после чего промойте их и срежьте кончики.
2. Выложите чеснок, укроп, лавровый лист, черный и душистый перцы, а также семена горчицы в чистые сухие банки. Заполните банки огурцами, располагая крупные плоды внизу, а небольшие – ближе к горлышку.
3. Залейте огурцы кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, прогрейте еще 2 минуты и влейте уксус.
4. Сразу залейте огурцы получившимся горячим маринадом. Герметично закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или пледом. Оставьте заготовки до полного остывания.
5. После остывания уберите готовые маринованные огурцы на хранение в прохладное темное место. Приятного аппетита!