Хрустящие соленые огурцы без уксуса на зиму – простой рецепт

Источник: Sun_apple, AdobeStock

Не всем нравится уксус в заготовках и, к счастью, без него тоже можно обойтись! Соленые огурцы без уксуса на зиму готовятся по другой технологии, но остаются такими же хрустящими и хорошо хранятся. Попробуйте наш рецепт – и вы точно не пожалеете!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 12 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 2 кг небольших огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 2 небольших листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 60 г соли.

Пошаговый рецепт

1. Залейте огурцы холодной водой на 3-4 часа, а затем тщательно промойте их и срежьте кончики.
2. Разложите чеснок, укроп, листья хрена, лавровый лист, черный перец, душистый перец и семена горчицы по стерилизованным банкам. Можно дополнительно добавить кусочки листьев дуба.
3. Плотно уложите огурцы, стараясь заполнить все свободное пространство небольшими плодами.
4. Разведите соль в чистой холодной воде и залейте огурцы получившимся рассолом до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
5. Когда рассол начнет мутнеть и появится характерный кисловатый аромат, слейте его в кастрюлю. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, снимая образующуюся пену.
6. Залейте огурцы горячим рассолом, накройте банки крышками и выдержите их 10 минут. Снова слейте рассол, еще раз доведите до кипения и верните его в банки.
7. Закатайте, переверните крышками вниз и оставьте заготовки до полного остывания. Обязательно храните готовые огурцы в прохладном темном месте!