Тесто для пирожков можно приготовить десятками разных способов, но одним из лучших вариантов по-прежнему остаются пирожки на кефире. Доступные и дешевые, они готовятся из простых ингредиентов. Собрали для тебя подборку из 15 вкуснейших рецептов!
1. Пирожки на кефире в духовке
Можешь приготовить эти же пирожки, но с любой другой начинкой.
Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл кефира, 500 г муки, 125 мл растительного масла, 10 г сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 200 г риса, 2 яйца, 10 г кинзы, 10 г укропа, специи.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, влей теплый кефир с маслом и замеси тесто. Оставь его в тепле на 1 час, а за это время отвари рис и яйца. Нарежь яйца кубиком, измельчи зелень и смешай начинку.
Раздели тесто на 12-14 кусочков, раскатай и заверни в каждый пирожок начинку. Выложи их на пергамент швом вниз, оставь еще на 20 минут и по желанию смажь желтком. Выпекай пирожки 20 минут в духовке при 200 градусах.
2. Пирожки на кефире с картошкой
Такой рецепт хорош тем, что даже не нужно разогревать духовку.
Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 250 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 1 желток, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,3 ч.л. соды.
Для начинки: 400 г картошки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень.
Приготовление: Добавь соду в кефир, оставь на несколько минут и затем добавь масло, желток, соль и сахар. Влей все это в просеянную муку и замеси тесто. Отвари и разомни картошку в пюре.
Обжарь измельченный лук на сливочном масле, мелко наруби зелень и смешай все с картофельным пюре. Раздели тесто на кусочки, раскатай в лепешки и заверни в каждую начинку. Жарь пирожки примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне в разогретом на сковороде масле.
3. Пирожки на кефире без дрожжей
Для красивой румяной корочки – смажь их желтком или молоком.
Тебе понадобится:
Для теста: 190 мл кефира, 90 мл растительного масла, 300 г муки, 6 г разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 400 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, специи.
Приготовление: Смешай кефир, масло, сахар и соль. Добавь муку с разрыхлителем, тщательно вымешай тесто и оставь его на полчаса. Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь их до мягкости. Добавь тонко нашинкованную капусту и специи, и туши до готовности капусты. Раздели тесто на кусочки, раскатай и заверни начинку в каждую лепешку. Выпекай пирожки в духовке 25 мину при 180 градусах.
Пирожки с вишней: 15 отличных рецептов на любой вкус
4. Пирожки на кефире со шпинатом
В начинку точно так же можно добавить любую другую зелень по вкусу.
Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан кефира, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 стакана муки, 1/2 стакана растительного масла.
Для начинки: 200 г шпината, по 1/2 пучка укропа и кинзы, специи.
Приготовление: Смешай теплый кефир, сахар, соль и дрожжи до растворения. Добавь масло, а далее – просеянную муку. Тщательно вымешай тесто и оставь его на 1 час в тепле. Измельчи шпинат с зеленью, обжарь их до мягкости и приправь по вкусу. Раздели тесто на кусочки, раскатай лепешки и заверни начинку. Смажь пирожки маслом и выпекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
5. Пирожки на кефире с капустой
Благодаря яйцам – начинка становится еще более сытной и вкусной.
Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл кефира, 450-500 г муки, 100 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 120 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 600 г капусты, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 5 яиц, специи.
Приготовление: Размешай дрожжи и сахар в теплой воде, оставь их на 15 минут. После чего добавь кефир и масло. Отдельно смешай муку с солью, влей туда жидкие ингредиенты, замеси тесто и оставь его в тепле на 1 час. Тонко нашинкуй капусту, залей молоком и туши ее почти до готовности. Приправь, перемешай и добавь кусочки масла.
Отвари и нарежь яйца кубиком, и смешай их с капустой. Раздели тесто на кусочки, раскатай и заверни начинку в пирожки. Накрой их полотенцем и оставь еще на 20 минут. Смажь пирожки ложкой молока или желтков и выпекай 15-20 минут в духовке при 200 градусах.
6. Пирожки на кефире с курицей и грибами
Дополнительно смажь пирожки взбитым яйцом и посыпь кунжутом.
Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 10 г разрыхлителя, 1 щепотка соли, 200 мл кефира.
Для начинки: 150 г куриной грудки, 100 г шампиньонов, специи, 1 ст.л. крахмала, сливочное масло.
Приготовление: Венчиком взбей кефир с солью и разрыхлителем. Добавь желток, а затем – растопленное масло. Добавь муку и замеси тесто. Накрой его пленкой и дай полчаса отдохнуть.
Мелко нарежь и обжарь куриную грудку с шампиньонами на сливочном масле. Добавь крахмал, специи и перемешай. Раздели тесто на части, раскатай, выложи начинку и защипни пирожки. Выпекай их в духовке при 200 градусах около 20 минут до румяности.
Пирожки с тыквой: 15 рецептов, которые точно стоит приготовить
7. Пирожки на кефире с фаршем
Самая сочная и ароматная начинка получается из смешанного фарша.
Тебе понадобится:
Для теста: 220 мл кефира, 40 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 3-3,5 стакана муки.
Для начинки: 400 г фарша, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени, специи.
Приготовление: Венчиком смешай кефир, соль, соду и масло. Постепенно добавь муку и замеси эластичное тесто. Оставь его на полчаса под пленкой. Смешай фарш, измельченный лук, зелень и специи. Раздели тесто на кусочки, раскатай и заверни в каждый начинку. Смажь пирожки кефиром и выпекай 30-35 минут в духовке при 200 градусах.
8. Пирожки на кефире с луком и яйцами
Такая простая и в то же время вкусная начинка для пирожков – просто невозможно устоять.
Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл кефира, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 480 г муки, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. растительного масла.
Для начинки: 200 г зеленого лука, 6 яиц.
Приготовление: Смешай кефир, масло, сахар, соль и соду. Добавь муку, замеси тесто и дай ему немного полежать. Отвари и нарежь яйца кубиком. Мелко наруби зеленый лук, смешай его с яйцами и приправь. Раздели тесто на кусочки, раскатай и заверни в каждый кусочек начинку. Обжарь пирожки с двух сторон на сковороде на среднем огне.
9. Пирожки на кефире с яблоками
Этим пирожкам можно придавать любую форму, так что выбирай по вкусу.
Тебе понадобится:
Для теста: 450 г муки, 200 мл кефира, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 500 г яблок, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Венчиком взбей яйцо и оставь половину для смазывания пирожков, а вторую половину – смешай с кефиром и маслом. Добавь сухие ингредиенты, тщательно вымешай и оставь тесто под пленкой на полчаса.
Очисти и мелко нарежь яблоки, смешай их с лимонным соком и корицей. Раздели тесто на кусочки, заверни в каждый начинку и смажь пирожки оставшимся яйцом. Выпекай 30-35 минут в духовке при 180 градусах.
Оладьи на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
10. Пирожки на кефире с вишней
Для рецепта обязательно нужна вишня без косточек – свежая или замороженная.
Тебе понадобится:
Для теста: 1/2 стакана кефира, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли, 0,5 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г вишни, 100 г сахара, 1 ст.л. крахмала.
Приготовление: Венчиком смешай кефир, яйцо, соду, соль и сахар. Добавь просеянную муку, замеси тесто и дай ему отдохнуть около 20 минут. Смешай вишню, крахмал и сахар. Раздели тесто на кусочки, раскатай, выложи начинку и сформируй пирожки. Обжарь их на сковороде на среднем огне до румяности.
11. Пирожки на кефире с тыквой
Очень хорошие сезонные пирожки на осень и зиму.
Тебе понадобится:
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2 щепотки соли, 1 ч.л. соды.
Для начинки: 500 г тыквы, 1 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла.
Приготовление: Смешай муку, кефир, соль и соду до однородности. Вымешай и оставь тесто под пленкой на 20 минут. Натри тыкву на терке, немного обжарь ее в сливочном масле, добавь сахар и протуши еще 20 минут до готовности. Раздели тесто на кусочки, раскатай и заверни начинку. Смажь пирожки взбитым яйцом и выпекай в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
12. Пирожки на кефире с горохом
Самый длительный этап в приготовлении этих пирожков – варка гороха.
Тебе понадобится:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 250 мл кефира, 3 стакана муки, 1 г соли, 125 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара.
Для начинки: 1 стакан сухого гороха, 1 луковица, специи.
Приготовление: Замочи горох на ночь, промой и отвари до готовности. Мелко нарежь и обжарь лук до золотистости, а далее смешай его с горохом и специями. Разведи дрожжи и сахар в теплом кефире, оставь на 10 минут и добавь масло. Добавь остальные ингредиенты, вымешай тесто и оставь его в тепле примерно на 1 час. Раздели тесто на кусочки, раскатай и сформируй пирожки с гороховой начинкой. Оставь их еще на 20 минут, смажь желтком, кефиром или маслом и выпекай в духовке 25-30 минут при 180 градусах.
20 отличных рецептов теста для пиццы на кефире
13. Пирожки на кефире с фасолью
Чтобы не тратить время на варку фасоли, предлагаем взять уже консервированную.
Тебе понадобится:
Для теста: 700 г муки, 500 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 2 банки консервированной фасоли, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Разотри мягкое масло с солью и сахаром, добавь яйца и далее постепенно влей кефир. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и замеси тесто.
Блендером измельчи фасоль, мелко наруби зелень, а лук – нарежь и обжарь до золотистости. Смешай ингредиенты для начинки. Раздели тесто на кусочки, раскатай, заверни фасоль и обжарь пирожки на сковороде до румяности в разогретом масле.
14. Пирожки на кефире с колбасой и сыром
Такие пирожки можно даже приготовить на завтрак на скорую руку.
Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 250 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 1 желток, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды.
Для начинки: 200 г колбасы, 200 г твердого сыра.
Приготовление: Добавь соду в кефир, оставь на несколько минут и добавь остальные ингредиенты. Вымешай однородное тесто и дай ему немного отдохнуть. Натри колбасу и сыр на крупной терке. Заверни начинку в кусочки теста и обжарь пирожки с двух сторон в разогретом масле на сковороде.
15. Пирожки на кефире с творогом
Творожную начинку также можно сделать сладкой, заменив твердый сыр на сухофрукты.
Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл кефира, 10 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 200 мл растительного масла, 550 г муки, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 пучок зелени, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, добавь теплый кефир с маслом и вымешай тесто. Оставь его на 1 час в тепле. Измельчи зелень, натри твердый сыр и смешай все с творогом, яйцом и специями. Раздели тесто на кусочки, заверни начинку и оставь пирожки еще на 20 минут. По желанию смажь их яйцом и посыпь кунжутом или семенами льна. Выпекай пирожки около получаса в духовке при 180 градусах.