Кабачковая икра кусочками на сковороде – рецепт пошагово

Источник: Mahara, AdobeStock

Для этого рецепта понадобятся сочные, красивые и вкусные овощи. Внимательно отнеситесь к их выбору, ведь от качества ингредиентов напрямую зависит финальный результат. Готовить кабачковую икру кусочками рекомендуем на сковороде с толстым дном. Так тепло будет распределяться равномерно, а значит овощи идеально протушатся и не пригорят!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 47 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 400 г кабачков;
• 200 г болгарского перца;
• 100 г помидоров;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• пару веточек любой зелени;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Кубиками нарежьте кабачки, помидоры, морковь, очищенный лук и болгарский перец.
2. Сложите овощи в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут. По истечении времени слейте выделившийся сок.
3. Измельчите зелень и очищенный от шелухи чеснок.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
6. Всыпьте помидоры, продолжайте готовить 10 минут, аккуратно помешивая.
7. Добавьте кабачки и томите икру на слабом огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
8. После этого приправьте солью, молотым перцем, чесноком, зеленью и снимите с огня.
9. Подавать готовую кабачковую икру можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к гарнирам или мясу. Особенно хорошо она сочетается с черным хлебом.