Капуста «Пелюстка», маринованная со свеклой

Источник: San_ta, AdobeStock

Эту заготовку невозможно не заметить на столе! Капуста «Пелюстка», маринованная со свеклой, отличается необыкновенным розовым цветом, и все это совершенно без искусственных красителей! Выглядит нарядно даже в обычной банке, а готовится при этом действительно просто!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1 банка объемом 3 литра.
Калорийность: 54 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 2 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 1,5 литра воды;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 150 мл уксуса 9%;
• 6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа.

Пошаговый рецепт

1. Удалите с капусты поврежденные листья, разрежьте кочан на четыре части, а затем разрежьте каждую четвертинку еще на три. Получатся довольно крупные куски, разбирать которые на отдельные листочки не обязательно.
2. Очистите и нарежьте свеклу и морковь толстыми брусочками, а чеснок – пластинками.
3. Выложите немного свеклы, моркови и чеснока на дно чистой и сухой трехлитровой банки. Сверху положите слой капусты. Чередуя овощи, заполните банку доверху. Слегка прижимайте каждый слой, но не трамбуйте слишком плотно. Влейте растительное масло в банку.
4. Вскипятите воду с сахаром, солью, черным перцем и лавровым листом. Проварите до растворения кристаллов, влейте уксус и снимите маринад с огня.
5. Сразу залейте капусту горячим маринадом. Вливайте постепенно, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры. Маринад должен полностью покрыть овощи.
6. Накройте капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите заготовку на 7-8 часов в холодильник.
7. Маринованная капуста «Пелюстка» со свеклой готова! Подавайте ее как холодную закуску к любому гарниру по вкусу. Храните в закрытой банке в холодильнике до 1 недели.