Кимчи из огурцов по-корейски – отличный рецепт пошагово

Источник: Norikko, AdobeStock

Не все знают, что кимчи можно приготовить не только из пекинской капусты. Кимчи из огурцов получается хрустящим, освежающим и с характерной пикантностью, за которую так любят корейскую кухню. Это отличный рецепт для тех, кто хочет попробовать что-то новое из привычных продуктов!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Калорийность: 36 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 600 г огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 40 г зеленого лука;
• 30 г корня имбиря;
• 4 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 2 столовые ложки хлопьев перца чили;
• 4 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Срежьте кончики огурцов, разрежьте плоды пополам вдоль и затем нарежьте поперек крупными кусочками. Переложите в дуршлаг, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Очистите и измельчите чеснок, натрите корень имбиря на мелкой терке, а зеленый лук мелко нарежьте.
3. Отдельно смешайте чеснок, имбирь и зеленый лук, добавьте рисовый уксус, рыбный соус, сахар и хлопья перца чили, а потом тщательно перемешайте до растворения сахара.
4. Если любите более острый вкус, увеличьте количество хлопьев чили, а вместо зеленого лука можно добавить немного шнитт-лука.
5. Слегка отожмите огурцы и переложите их в приготовленный маринад. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся пряной смесью.
6. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За это время несколько раз перемешайте закуску.
7. Кимчи из огурцов по-корейски подавайте охлажденным к мясу, рису, лапше или другим блюдам азиатской кухни. Наслаждайтесь!