Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – простой и вкусный рецепт

Источник: Whitestorm, AdobeStock

Иногда хочется хрустящей маринованной капусты прямо сегодня, а не через несколько дней. Тут-то вам и пригодится капуста «Провансаль» быстрого приготовления! Долго ждать не придется, а с нашим рецептом легко можно справиться в домашних условиях!

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 1 банка объемом 1,5 литра.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 500 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 лавровый лист.

Пошаговый рецепт

1. Промойте капусту, снимите поврежденные верхние листья и удалите кочерыжку. Нарежьте тонкой или средней соломкой. Слишком мелко шинковать не стоит, чтобы после маринования она осталась сочной и хрустящей.
2. Очистите и натрите морковь на средней или крупной терке. Руками смешайте капусту с морковью, но сильно не разминайте и не перетирайте.
3. Нарежьте чеснок пластинками. Выложите часть чеснока на дно чистой сухой банки, плотно заполните ее капустой с морковью и периодически добавляйте оставшийся чеснок. Слишком сильно не утрамбовывайте!
4. Вскипятите воду с солью, сахаром и лавровым листом. Проварите 2 минуты, влейте уксус, снимите маринад с огня и осторожно залейте им капусту до верха банки.
5. Закройте заготовку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После остывания поставьте закуску в холодильник минимум на 1 час.
6. Перед подачей готовую капусту «Провансаль» можно заправить растительным или оливковым маслом и добавить зеленый или репчатый лук. Приятного аппетита!