Картошка фри без масла в аэрогриле – простой и вкусный рецепт

Источник: George Dolgikh, AdobeStock

Хрустящую картошку фри можно приготовить и без капли масла, если правильно ее подготовить. Замачивание в холодной воде и тонкий слой крахмала дают ту самую золотистую корочку, и при этом брусочки остаются мягкими внутри. Запекайте картошку фри в аэрогриле в два этапа, повысив температуру только в конце. И все обязательно получится!

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 92 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 21 г).

Ингредиенты

• 800 г картошки рассыпчатых сортов;
• 1-1,5 чайной ложки кукурузного крахмала;
• 1 литр холодной воды для замачивания;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картофеля: Очистите картошку и нарежьте ее длинными брусочками толщиной 8-10 мм. Старайтесь делать кусочки одинаковыми по размеру – при разной толщине часть картофеля пересохнет, пока более крупные брусочки еще будут оставаться сырыми внутри.
2. Замачивание: Переложите картошку в большую миску, залейте 1 л холодной воды и оставьте на 25-30 минут. За это время лишний поверхностный крахмал перейдет в воду, поэтому она станет мутной, а сами брусочки будут лучше подрумяниваться.
3. Обсушивание: Слейте воду и очень тщательно промокните картофель бумажными полотенцами. На поверхности не должно оставаться заметных капель воды.
4. Подготовка к запеканию: Переложите сухой картофель в чистую миску, посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте руками, пока каждый брусочек не покроется тонким, почти незаметным слоем. Не добавляйте больше 1,5 чайной ложки крахмала на 800 г картошки, иначе корочка получится слишком плотной и мучнистой.
5. Запекание в аэрогриле: Разложите картошку в корзине аэрогриля одним слоем и готовьте 15 минут при 160 градусах, встряхивая корзину каждые 5 минут. Если весь картофель не помещается свободно, готовьте двумя партиями, иначе при плотной укладке горячий воздух не сможет равномерно обдувать брусочки.
6. После чего увеличьте температуру до 200 градусов и готовьте еще 10 минут, встряхнув корзину 1-2 раза. К концу приготовления картофель фри должен стать золотистым и хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри. Если брусочки крупнее 1 см или ваш аэрогриль менее мощный – может понадобиться еще 3-5 минут.
7. Подача к столу: Посолите горячую картошку фри сразу после приготовления и подавайте без промедления – именно в первые минуты корочка остается наиболее хрустящей. Приятного аппетита!