Курица на соли в аэрогриле – легкий и очень вкусный рецепт

Источник: Nitr, AdobeStock

Для запеченной курицы с румяной кожицей не обязательно готовить сложный маринад или подбирать много специй. Достаточно целой тушки, крупной соли и подходящей формы. Соль создает сухую основу, на которой курица равномерно запекается, а кожа постепенно подрумянивается. Для аэрогриля выбирайте небольшую тушку весом 1,2-1,4 кг, которая свободно помещается в чашу!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 226 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 14 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 1 курица весом 1,2-1,4 кг;
• 1 кг крупной каменной соли;
• 1/2 лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка курицы: Достаньте курицу из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Удалите остатки перьев и потроха, если они есть. Промокните тушку бумажными полотенцами снаружи и внутри, уделяя особое внимание кожице. Чем суше поверхность, тем лучше она подрумянится при запекании.
2. Разрежьте лимон на две части, слегка раздавите чеснок плоской стороной ножа и положите лимон и чеснок внутрь курицы. Свяжите ножки кулинарной нитью или соедините их другим способом, чтобы тушка была компактнее. По желанию слегка посыпьте кожу паприкой и черным перцем, но не добавляйте соль.
3. Подготовка соляной основы: Насыпьте крупную соль в жаропрочную форму, которая свободно помещается в аэрогриль. Распределите ее ровным слоем толщиной 1,5-2 см. Не добавляйте воду и масло. Поставьте курицу на соль грудкой вверх, слегка прижав тушку, чтобы она устойчиво лежала в форме.
4. Запекание в аэрогриле: Установите форму в чашу аэрогриля так, чтобы вокруг нее оставалось пространство для циркуляции горячего воздуха. Запекайте курицу ориентировочно 50-60 минут при 170 градусах, но точное время может отличаться. Не переворачивайте ее во время приготовления, чтобы кожица на грудке осталась целой и равномерно подрумянилась. Если верх темнеет слишком быстро, а мясо еще не готово, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте запекание.
5. Проверка готовности: Проверьте температуру в самой толстой части грудки и бедра, не касаясь кости – она должна достигнуть 74 градуса. Если термометра нет, проколите мясо в области соединения бедра с тушкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным, а мясо у кости полностью приготовленным. Если курица еще не готова, продолжайте запекание интервалами по 5-7 минут и повторяйте проверку.
6. Отдых и подача к столу: Осторожно достаньте форму из аэрогриля и переложите курицу на доску или блюдо, не стряхивая соль. Оставьте на 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем, свежими овощами или салатом. К курице подойдут чесночный, горчичный или сливочный соус. Приятного аппетита!