Куриные рулетики с грибами и сыром в беконе

Источник: Lena Zajchikova, AdobeStock

Сочетание нежной курицы, ароматных грибов и расплавленного сыра всегда получается особенно удачным. А куриные рулетики, запеченные в беконе, радуют еще и ароматной румяной корочкой! Чтобы начинка не потекла при запекании, обязательно обжарьте грибы до полного испарения влаги и дайте им остыть перед добавлением сыра!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Калорийность: 205 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 13 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 700 г куриного филе;
• 250 г шампиньонов;
• 150 г твердого сыра;
• 12 тонких полосок бекона;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление начинки: Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками, а чеснок мелко порубите или раздавите ножом. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде и обжаривайте грибы с луком 8-10 минут на среднем огне, пока вся влага не испарится, а масса слегка не подрумянится. Закиньте чеснок и прогрейте еще 1 минуту, после чего снимите начинку с огня и полностью остудите.
2. Натрите сыр на крупной терке, смешайте его с остывшими грибами и добавьте рубленую петрушку. Посолите и поперчите начинку по вкусу, учитывая соленость бекона. Можете также добавить любые другие любимые специи – например, паприку или мускатный орех.
3. Подготовка куриного филе: Разрежьте каждое куриное филе вдоль почти до конца и разверните как книжку. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком до толщины около 7-10 мм, стараясь не делать пласты слишком тонкими, чтобы они не порвались при сворачивании.
4. Формирование рулетиков: Выложите по 3-4 столовые ложки начинки на каждый пласт филе, распределяя ее ближе к центру. Сверните мясо плотным рулетом и оберните каждый рулетик двумя полосками бекона внахлест. Положите заготовки швом вниз в смазанную маслом форму, на пергамент или на решетку и закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.
5. Запекание в духовке: Запекайте куриные рулетики с грибами и сыром 30-35 минут в предварительно разогретой духовке при 190 градусах, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, а внутренняя температура филе не достигнет 74 градусов – так курица останется сочной.
6. Подача к столу: Оставьте готовые рулетики постоять на 5 минут, чтобы сок равномерно распределился внутри мяса. Извлеките зубочистки или удалите кулинарную нить, разрежьте рулетики пополам и подавайте горячими вместе с овощным салатом или картофельным пюре. Приятного аппетита!