Куриное суфле в аэрогриле – простой и вкусный рецепт

Источник: Janna, AdobeStock

Когда хочется чего-то легкого и нежного из курицы, приготовьте суфле в небольших порционных формочках. Оно получается мягким, воздушным и хорошо подходит даже для детского меню. Секрет текстуры в том, чтобы измельчить куриное филе до однородной массы, а взбитые белки аккуратно вмешать в самом конце. В аэрогриле суфле готовится небольшими порциями, поэтому выбирайте формочки объемом 150-180 мл и не заполняйте их до самого верха!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 152 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 7 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 2 куриных яйца;
• 100 мл сливок жирностью 10-20%;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 20 г сливочного масла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка курицы: Тщательно обсушите куриное филе бумажными полотенцами, удалите пленки и остатки жира и нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы его было удобнее измельчать. Отделите белки от желтков, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
2. Приготовление куриной массы: Блендером измельчите курицу до однородной консистенции. Добавьте желтки, сливки, кукурузный крахмал, соль и немного черного перца. Взбейте массу еще раз, чтобы она стала гладкой и похожей на густой крем. Если блендер небольшой, измельчайте курицу порциями, а потом соедините все в одной миске.
3. Взбивание белков: Чистым сухим венчиком или миксером взбейте яичные белки до мягких устойчивых пиков. Масса должна стать белой, пышной и удерживаться на венчике, но не быть сухой и крупитчатой.
4. Соединение ингредиентов: Добавьте треть взбитых белков в куриную массу и перемешайте венчиком, чтобы сделать ее более легкой. Выложите оставшиеся белки и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе суфле потеряет воздушность!
5. Подготовка формочек: Смажьте четыре жаропрочные формочки сливочным маслом. Разложите куриную массу, заполняя емкости примерно на 3/4 высоты. Разровняйте поверхность и поставьте формочки в корзину аэрогриля так, чтобы между ними оставалось немного места для циркуляции горячего воздуха. Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 150 градусов.
6. Запекание в аэрогриле: Готовьте суфле 25-30 минут при 150 градусах. Не открывайте аэрогриль в первые 20 минут, чтобы оно не осело от резкого перепада температуры. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить без сырой куриной массы. Температура внутри должна быть не менее 74 градусов. Если верх уже схватился, а середина остается влажной, тогда продолжайте приготовление еще 5-7 минут при 140 градусах.
7. Подача к столу: Оставьте суфле в формочках на 5-10 минут, чтобы оно немного уплотнилось. Подавайте теплым со свежими овощами, картофельным пюре или легким сливочным соусом. Для более сытного обеда дополните блюдо гречкой или рисом!