Куриные крылышки в кляре в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: Koss13, AdobeStock

Куриные крылышки удобно готовить к ужину, домашнему просмотру фильма или встрече с друзьями. Сегодня предлагаем попробовать густой кляр с паприкой, чесноком и небольшим количеством горчицы. Для аэрогриля особенно важно не перегружать корзину и проверить готовность мяса у кости. Для этого рецепта выбирайте небольшие крылышки примерно одинакового размера!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 250 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 14 г, У: 15 г).

Ингредиенты

• 700 г куриных крылышек;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г пшеничной муки;
• 35 г кукурузного крахмала;
• 100 мл холодной воды;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• растительное масло для смазывания кляра;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка крылышек: Тщательно обсушите куриные крылышки бумажными полотенцами и удалите остатки перьев, если они есть. Разделите крылышки по суставу на две части, а кончики – удалите или оставьте для бульона. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут, после чего еще раз промокните поверхность, чтобы убрать выделившуюся влагу.
2. Приготовление кляра: Взбейте яйцо с горчицей и растительным маслом, влейте холодную воду и перемешайте. Соедините муку, крахмал, паприку, сушеный чеснок и кориандр и постепенно добавьте сухую смесь к жидкой, тщательно размешивая венчиком. Кляр должен быть густым и вязким, чтобы обволакивать крылышки и не стекать с них. Если тесто получилось слишком плотным, добавьте 1 столовую ложку воды.
3. Обмакивание крылышек в кляр: Окуните каждую часть крылышка в кляр, поворачивая ее, чтобы покрыть со всех сторон. Дайте излишкам стечь и выложите заготовки на перфорированный пергамент или поддон для аэрогриля в один слой. Оставляйте между ними расстояние, чтобы горячий воздух свободно проходил вокруг каждого кусочка. Не складывайте крылышки в несколько слоев, а лучше готовьте партиями, если их много.
4. Запекание в аэрогриле: Слегка сбрызните кляр растительным маслом и запекайте крылышки 25-30 минут в аэрогриле при 180 градусах. Через 15 минут осторожно переверните их щипцами или широкой лопаткой, стараясь не повредить оболочку. Если кляр еще мягкий и не держится на мясе, подождите 2-3 минуты и только после этого переворачивайте.
5. Проверка готовности: Проверьте температуру в самой толстой части нескольких крупных крылышек, не касаясь кости. Она должна достигнуть 74 градусов. Если термометра нет, разрежьте самое крупное крылышко у сустава и убедитесь, что мясо полностью приготовилось, без сырых участков. Если оболочка уже хорошо подрумянилась, а мясо еще не готово, снизьте температуру до 170 градусов и запекайте дальше.
6. Способ подачи: Переложите крылышки на тарелку и дайте им отдохнуть 2-3 минуты. Подавайте вместе с соусом барбекю, сырным или чесночным соусом, дополнив свежими овощными палочками из моркови, огурца и сельдерея!