Манник на молоке без муки в духовке – простой рецепт пошагово

Источник: New Africa, AdobeStock

Приготовить манник без муки – это не проблема! Сама манка полностью заменяет пшеничную основу и дает плотную, влажную структуру без крупинок. Чтобы она не хрустела на зубах, ее заранее замачивают в теплом молоке минимум на 40 минут. Именно от этого и зависит текстура будущего пирога. А подробнее читайте в моем рецепте!

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 326 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 14 г, У: 44 г).

Ингредиенты

• 250-270 мл молока;
• 200 г манной крупы;
• 3 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 80 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Набухание манки: Подогрейте молоко до теплого состояния, но следите, чтобы оно не было слишком горячим, иначе манка заварится комками. Всыпьте манную крупу, хорошо перемешайте и оставьте на 40-50 минут при комнатной температуре. Готовая масса должна стать густой, похожей на мягкую кашу, без явных сухих крупинок.
2. Замешивание теста: Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком или миксером 2-3 минуты. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме и покрыться легкой пеной. Растопите сливочное масло и остудите его до теплого состояния. Влейте масло в яично-сахарную смесь, добавьте набухшую манку и тщательно перемешайте до однородности.
3. Тесто должно медленно стекать с ложки довольно густой лентой и напоминать жирную сметану по консистенции. Если оно получилось слишком плотным, тогда добавьте еще несколько ложек молока. Разрыхлитель и ванилин добавьте непосредственно перед выпечкой! Быстро перемешайте, не вымешивая слишком долго, чтобы сохранить образовавшиеся пузырьки воздуха. Для аромата можно добавить еще немного молотой корицы или цедры лимона.
4. Выпекание манника: Заранее разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму диаметром 20-22 см маслом и вылейте тесто слоем не более 4-5 см, чтобы манник хорошо пропекся внутри, но и не был плоским. Выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.
5. Подача к столу: Оставьте манник постоять еще 15 минут в форме, после чего аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Подавайте его с чаем, сметаной или любым фруктовым соусом. При комнатной температуре храните манник до 1 суток, а в холодильнике под пленкой – до 3 дней. Перед подачей его можно слегка прогреть в духовке при 150 градусах, чтобы сохранить приятную текстуру. Приятного аппетита!