Быстрая маринованная тыква на зиму – рецепт пошагово

Источник: George Dolgikh, AdobeStock

Тыква хороша не только для каш, супов или выпечки – из нее получается и такая интересная заготовка с характером. Маринованная тыква на зиму приобретает приятный кисло-сладкий вкус и пряный аромат. Такие кусочки можно подать как самостоятельную закуску или дополнить ими горячие блюда!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 2 кг тыквы;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 8 г черного перца горошком;
• 30 г корня хрена;
• 1 литр воды;
• 120 мл уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• пряности по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Так кусочки приготовятся равномерно и сохранят форму.
2. Бланшируйте кубики тыквы 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Не переваривайте, чтобы после стерилизации кусочки остались плотными.
3. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды. Прокипятите несколько минут и влейте уксус из расчета 120 мл на литр. Снимите маринад с огня.
4. Разложите лавровый лист, зернистую горчицу, черный перец горошком, произвольно измельченный чеснок и корень хрена на дно стерилизованных банок. Можете дополнительно добавить гвоздику или другие пряности по вкусу.
5. Плотно уложите кусочки тыквы, но делайте это аккуратно, чтобы не раздавить их. Залейте тыкву горячим маринадом, накройте крышками и простерилизуйте 15 минут в кипящей воде.
6. Если используете банки другого объема – скорректируйте время стерилизации. Следите, чтобы кипение было умеренным и вода не попадала под крышки.
7. Осторожно достаньте банки и сразу герметично их закройте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните маринованную тыкву в темном прохладном месте. Приятного аппетита!