Зеленая аджика без варки на зиму – отличный рецепт пошагово

Источник: Viktor Kochetkov, AdobeStock

Не вся аджика обязательно должна быть красной! Эта зеленая аджика обладает совсем другим характером, готовится без варки и хорошо сохраняет свежий аромат зелени и овощей. Если хочется попробовать что-нибудь необычное среди привычных заготовок на зиму, тогда наш рецепт точно заслуживает вашего внимания!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 157 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 9 г, У: 18 г).

Ингредиенты

• 1 кг сладкого зеленого перца;
• 6-8 стручков острого зеленого перца;
• 3 головки чеснока;
• 2 пучка укропа, петрушки, кинзы или другой зелени по вкусу;
• 4 столовые ложки соли;
• 10-12 столовых ложек сахара;
• 12-14 столовых ложек уксуса 9%;
• 200 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт

1. Промойте, обсушите и очистите оба вида перцев от плодоножек. Если нужно уменьшить жгучесть, удалите часть семян из острого перца. Переберите и промойте зелень, очистите чеснок.
2. Произвольно нарежьте и пропустите все это через мясорубку. Можете прокрутить дважды для более гладкой консистенции.
3. Смешайте измельченные овощи и зелень с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Перемешивайте несколько минут, пока соль и сахар не разойдутся.
4. Оставьте аджику настояться 20-30 минут – за это время зелень отдаст аромат, а вкус станет более насыщенным. После этого еще раз перемешайте заготовку.
5. Разложите аджику по сухим чистым банкам и плотно закройте крышками. Храните заготовку в холодильнике. Зеленая аджика хорошо подходит к мясу, птице, картофелю и запеченным овощам. Приятного аппетита!