Маринованные кабачки с чесноком и укропом на зиму

Источник: Retbool, AdobeStock

Ваши запасы домашних заготовок будут неполными без этой закуски! Маринованные кабачки с чесноком и укропом на зиму получаются очень ароматными, хрустящими и отлично сохраняют вкус. Именно такие рецепты обычно передают друг другу из года в год!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 16 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 6 зубчиков чеснока;
• 4 зонтика укропа;
• 8 веточек укропа;
• 1 литр воды;
• 100 мл столового уксуса 9%;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 лавровых листа.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки крупными брусочками длиной около 6-8 см. Очистите и разрежьте зубчики чеснока пополам.
2. Заранее подготовьте банки и крышки. Положите зонтик укропа, несколько веточек свежего укропа, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перцы на дно каждой банки.
3. Плотно уложите кабачки, но при этом не прижимайте их слишком сильно друг к другу.
4. Вскипятите воду, растворите в ней соль с сахаром и проварите 2-3 минуты. Влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.
5. Залейте кабачки этим горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте заготовки около 12-15 минут в кастрюле с горячей водой.
6. Герметично закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
7. Маринованные кабачки с чесноком и укропом на зиму готовы! Перед подачей можно сбрызнуть их растительным маслом и дополнить тонкими кольцами лука. Приятного аппетита!