Маринованные огурцы кубиками на зиму: заготовка для любых салатов

Источник: Elena, AdobeStock

Нарезать овощи для салата каждый раз заново – мелочь, которая иногда отнимает неожиданно много времени. Гораздо удобнее открыть банку, где все уже подготовлено заранее. Маринованные огурцы кубиками на зиму как раз пригодятся для таких случаев и заметно помогут сэкономить ваше время и силы!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 банки по 500 мл.
Калорийность: 20 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1,4 литра воды;
• 60 г сахара;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 2 чайные ложки черного молотого перца;
• 2 столовые ложки соли с горкой;
• 2 чайные ложки уксусной эссенции 70%.

Пошаговый рецепт

1. Простерилизуйте банки и крышки. Промойте и нарежьте огурцы небольшими кубиками. Для этой заготовки можно использовать огурцы неправильной формы или слишком крупные плоды, если они достаточно плотные.
2. Разделите листья хрена, чеснок и лавровый лист между банками. Если используете крупные листья хрена, разрежьте их на несколько частей.
3. Плотно заполните банки огуречными кубиками, оставляя немного места для маринада. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
4. Далее слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, доведите до кипения и проварите, помешивая, до растворения соли и сахара.
5. Снимите с огня, добавьте уксусную эссенцию и сразу перемешайте. Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха и сразу герметично закройте крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте банки до полного остывания.
6. Храните маринованные огурцы кубиками в темном прохладном месте. После открытия банки держите заготовку в холодильнике и используйте для приготовления салатов, рассольника, винегрета или других блюд. Наслаждайтесь!