Маринованные огурцы в томатной пасте на зиму – простой рецепт

Источник: Anniebrusnika, AdobeStock

Иногда хочется закрыть огурцы как обычно, но с каким-нибудь интересным дополнением. Маринованные огурцы в томатной пасте на зиму как раз дают такую возможность – вкус получается более насыщенным, а заливка приобретает приятную густоту. Попробуйте наш рецепт, если классические маринады вам уже немного приелись!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 32 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 2 кг небольших плотных огурцов;
• 150 г томатной пасты;
• 150 г лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 зонтика укропа;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 80 г сахара;
• 50 г соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• 500 мл воды.

Пошаговый рецепт

1. Замочите огурцы на 3 часа в холодной воде, после чего промойте их и срежьте кончики. Крупные плоды разрежьте вдоль на 2-4 части.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок – пластинками. Разложите лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, черный и душистый перец по стерилизованным банкам и плотно наполните их огурцами.
3. Смешайте воду с томатной пастой, солью и сахаром в кастрюле, перемешайте и доведите маринад до кипения. Если предпочитаете острые закуски, тогда замените часть пасты на острый кетчуп.
4. Проварите смесь 3-4 минуты, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня. Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха, накройте банки крышками и простерилизуйте 10 минут в кастрюле с горячей водой.
5. Закатайте, переверните и оставьте банки до полного остывания. Готовые маринованные огурцы в томатной пасте обязательно храните в прохладном темном месте.