Мягкое творожное печенье в духовке: простой и быстрый рецепт

Источник: Elenarui, AdobeStock

Ищите вкусное домашнее печенье без долгого замешивания и сложных приемов? Это оно! Его мягкая, слегка рассыпчатая текстура получается за счет протертого творога и короткого охлаждения теста перед раскаткой. При этом творог лучше брать не слишком влажный, потому что избыток сыворотки потребует больше муки и сделает печенье плотным. Рассказываю подробнее!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 386 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 18 г, У: 46 г).

Ингредиенты

• 200 г творога жирностью 9%;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 220 г пшеничной муки;
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 столовые ложки сахара для панировки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка творога: Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородной пастообразной массы без крупных крупинок. Если творог слишком влажный и на дне миски заметна сыворотка, слейте ее или отожмите массу через марлю.
2. Замешивание теста: Добавьте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и яйцо к творогу. Перемешайте лопаткой или вилкой до однородной кремовой массы без комочков.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте сухую смесь в творожную массу в два приема и замесите мягкое тесто руками. Оно должно слегка липнуть к пальцам, но при этом держать форму. Если масса растекается и с ней сложно работать, подсыпайте муку по 1 столовой ложке, пока она не станет достаточно пластичной.
4. Охлаждение: Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 20-25 минут в холодильник. За это время масло стабилизируется, тесто станет удобнее раскатывать, а печенье будет лучше держать форму.
5. Формирование печенья: Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте кружки стаканом или формочкой и обваляйте каждую заготовку в сахаре с одной или двух сторон.
6. Выпекание в духовке: Выложите печенье на застеленный пергаментом противень, оставляя около 1-2 см свободного пространства между заготовками. Выпекайте 15-18 минут в духовке при 190 градусах до легкого золотистого оттенка по краям. Нижняя сторона печенья должна быть сухой, без влажных участков.
7. Подача к столу: Переложите готовое печенье на решетку и дайте ему постоять еще 10 минут. Сразу после духовки оно остается мягким внутри, но уже совсем скоро структура стабилизируется. Подавайте с молоком, чаем или кофе. Наслаждайтесь!