Оладьи из рисовой муки на воде – простой и очень вкусный рецепт

Источник: Ricka_kinamoto, AdobeStock

Ищите легкие оладьи без молока и глютена? Рисовая мука с водой дают нейтральную основу, которая прекрасно сочетается с любыми добавками. Главное – ориентируйтесь на консистенцию при замешивании теста, а не слепо следуйте цифрам. Рисовая мука неравномерно впитывает жидкость, поэтому тут возможны нюансы. И обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы оладушки не были резиновыми! А вот сахар можете убрать или добавить вместо него немного рубленой зелени!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 250 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 10 г, У: 38 г).

Ингредиенты

• 160 г рисовой муки;
• 180-200 мл теплой воды;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Смешивание сухих компонентов: Соедините рисовую муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.
2. Замес теста: Вбейте яйцо, влейте половину воды и размешайте до однородности без комков. Оставшуюся воду добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая. Тесто должно получиться густым, как сметана, медленно сползать с ложки, не растекаться сразу и не быть слишком плотным.
3. Отдых теста: Оставьте тесто постоять на 10 минут при комнатной температуре. За это время рисовая мука набухнет, а тесто станет немного гуще. Если после отдыха масса получилась слишком плотной, добавьте 1-2 столовые ложки воды и перемешайте.
4. Подготовка к жарке: Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Дождитесь, когда оно хорошо прогреется, но не начнет сильно дымиться. Выкладывайте тесто столовой ложкой небольшими порциями, оставляя между оладьями расстояние в 2-3 см.
5. Жарка оладий: Жарьте примерно 2-3 минуты, пока снизу не появится золотистая корочка, а поверхность оладий не покроется мелкими пузырьками. Затем переверните лопаткой и готовьте еще 1,5-2 минуты до равномерного золотисто-коричневого цвета.
6. Проверка готовности: Готовые оладьи должны быть упругими при нажатии. Можете разломать первый оладушек – внутри не должно оставаться сырого теста. Если оладьи слишком быстро темнеют, убавьте огонь и продолжайте жарить до полной готовности.
7. Подача к столу: Подавайте оладьи со сметаной, медом или ягодным джемом по вкусу. Для несладкого варианта дополните их свежей зеленью и соусом на основе натурального йогурта!