Оладьи на воде с яйцами и разрыхлителем – рецепт пошагово

Источник: George Dolgikh, AdobeStock

Можно ли приготовить вкусные оладьи без молока и кефира? Конечно! Наш рецепт держится на воде, яйцах и разрыхлителе, а вкус от этого почти не меняется. Чтобы оладьи получились пышными и не опали после жарки, достаточно дать готовому тесту отдохнуть минут 10, чтобы разрыхлитель лучше заработал. И обязательно следите, чтобы его консистенция была как у густой сметаны!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 287 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 11 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 200 мл теплой воды;
• 2 куриных яйца;
• 250 г пшеничной муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Взбивание основы: Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и щепотку соли, взбейте венчиком 1-2 минуты до легкой пены. Влейте теплую воду и перемешайте до однородности. При желании, добавьте немного ванилина или молотой корицы.
2. Замес теста: Просейте муку и небольшими порциями добавьте ее в жидкую основу, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комков. Тесто должно получиться густым, как сметана, и медленно стекать с ложки. Всыпьте разрыхлитель, влейте 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте до однородности.
3. Отдых теста: Оставьте тесто постоять на 10 минут при комнатной температуре. За это время оно слегка увеличится в объеме, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.
4. Разогрев сковороды: Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла и дождитесь, пока оно тоже хорошо прогреется. При контакте со сковородой тесто должно слегка шипеть, но не подгорать.
5. Жарка оладий: Столовой ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Жарьте 2-3 минуты, пока снизу не появится золотистая корочка, а поверхность не покроется мелкими пузырьками. Далее с помощью лопатки переверните оладьи и готовьте еще 2 минуты до румяной корочки.
6. Проверка готовности: Готовые оладьи должны быть упругими при нажатии, а если разломать первый блинчик – внутри не должно быть сырого теста. Если они недостаточно пропеклись, тогда убавьте огонь и накройте их крышкой.
7. Подача к столу: Подавайте оладьи теплыми вместе со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. К ним также хорошо подойдут чай, кофе или какао!