Открытый пирог из дрожжевого теста с яблоками

Источник: Beats, AdobeStock

У такой выпечки есть особое преимущество – начинка сразу видна, и пирог выглядит аппетитно еще до того, как вы его попробуете. Открытый пирог из дрожжевого теста с яблоками получается мягким, ароматным и по-домашнему уютным. Пока он выпекается, запах быстро собирает на кухне всех, кто был поблизости!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 285 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 9 г, У: 43 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 250 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 70-80 г сливочного масла;
• 500 г пшеничной муки;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 800 г яблок;
• 80 г изюма;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Для крема:

• 350 г сметаны жирностью 20%;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Немного подогрейте молоко и всыпьте в него дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, а потом добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло.
2. Тщательно перемешайте и постепенно засыпьте просеянную муку. Накройте мягкое тесто полотенцем и оставьте примерно на 1 час в теплом месте для подъема.
3. Очистите яблоки от сердцевин и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, смешайте с промытым изюмом, сахаром и корицей.
4. Для крема венчиком взбейте сметану с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности. Прогревать крем отдельно не нужно.
5. Подошедшее тесто раскатайте в пласт и выложите в форму или на противень, сформировав аккуратные бортики высотой 2–3 см. Равномерно распределите яблочную начинку.
6. Залейте начинку сметанным кремом и отправьте пирог на 35-40 минут в духовку при 180 градусах. Ориентируйтесь на золотистую корочку.
7. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы сметанный крем стабилизировался и не растекался. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!