Панкейки на молоке без разрыхлителя – рецепт пошагово

Источник: 5second, AdobeStock

Разрыхлителя дома не оказалось? Это вовсе не повод откладывать идею для уютного домашнего завтрака! Панкейки на молоке без разрыхлителя все равно получаются легкими и воздушными, если правильно замесить тесто. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 10.
Калорийность: 266 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 10 г, У: 36 г).

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 200 г пшеничной муки;
• 40 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара;
• 1/4 чайной ложки соли;
• растительное масло для смазывания сковороды.

Пошаговый рецепт

1. Достаньте яйца и молоко из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Растопите и остудите сливочное масло.
2. Отделите белки от желтков. Венчиком смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте молоко и растопленное сливочное масло.
3. Погасите соду лимонным соком и влейте в молочную смесь. Вместо лимонного сока также можете использовать яблочный уксус.
4. Всыпьте просеянную муку и перемешайте венчиком до однородности.
5. В отдельной сухой миске миксером взбейте белки сначала на низкой скорости до появления легкой пены, а затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до мягких устойчивых пиков.
6. Лопаткой аккуратно вмешайте белки в тесто снизу вверх за 2-3 приема. Благодаря воздушной пене панкейки получатся очень пышными даже без разрыхлителя.
7. Оставьте тесто на 5 минут. Оно должно быть достаточно густым, чтобы при выкладывании на сковороду почти не растекаться.
8. Разогрейте и смажьте сковородку растительным маслом. Выкладывайте тесто порциями по 2-3 столовые ложки и жарьте панкейки 2 минуты, пока поверхность не покроется пузырьками, а края не схватятся.
9. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета. Готовность можно проверить, слегка надавив на середину. Хорошо пропеченный панкейк быстро возвращает форму.
10. Панкейки на молоке без разрыхлителя подавайте к столу сразу, пока они теплые и особенно воздушные. Дополните их свежими ягодами, бананом, медом или кленовым сиропом. Приятного аппетита!