Простые и пышные лепешки на кефире без дрожжей

Источник: Hilal, AdobeStock

Дома ни хлеба, ни лаваша, ни хлебцов? Ловите решение! Нежные лепешки на кефире жарятся на сухой сковороде за считанные минуты и с легкостью заменяют собой хлеб к любому обеду! Воздушность теста достигается без дрожжей, благодаря реакции соды с кисломолочной основой. Просто дайте кефиру хорошо вспениться и не перегружайте тесто лишней мукой – оно должно оставаться мягким и слегка липким!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 220 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 4 г, У: 39 г).

Ингредиенты

• 500 мл кефира;
• 600 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка кефирной основы: Влейте кефир комнатной температуры в глубокую миску, добавьте соду, соль и сахар. Перемешайте и оставьте на 2-3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки. Это признак того, что сода правильно вступила в реакцию с кисломолочкой.
2. Замес теста: Далее постепенно всыпьте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. В конце влейте растительное масло и еще раз тщательно вымесите мягкое, но слегка липкое тесто. Не добавляйте лишнюю муку, иначе лепешки получатся плотными и забитыми!
3. Дать тесту настояться: Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, а тесто станет более эластичным и удобным в работе.
4. Формирование лепешек: Обомните тесто и разделите на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, слегка припылите мукой и растяните руками в лепешку толщиной около 1 см. Сделайте в центре небольшое отверстие или несколько проколов вилкой, чтобы при жарке внутри не скапливался пар и лепешка не раздувалась.
5. Жарка на сковороде: Разогрейте сухую сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут. Выложите лепешку и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. При необходимости немного убавьте огонь, чтобы лепешки успевали пропечься внутри и не подгорали снаружи.
6. Подача к столу: Подавайте пышные бездрожжевые лепешки теплыми вместо хлеба к первым или вторым блюдам. Приятного аппетита!