Паста фетучини с креветками в сливочном соусе

Источник: Samael334, AdobeStock

Хотите приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях? Паста фетучини с креветками в сливочном соусе отлично подходит для этой задачи! Сначала быстро обжарьте креветки, чтобы они остались сочными, а далее в той же сковороде сделайте и сливочный соус, добавив чеснок и немного воды от варки пасты. Возвращайте креветки в самом конце, чтобы не передержать их на огне!

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 197 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 9 г, У: 18 г).

Ингредиенты

• 250 г пасты фетучини;
• 350 г очищенных сырых креветок;
• 250 мл сливок жирностью 20%;
• 50 г пармезана;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки рубленой петрушки;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Если используете замороженные креветки, тогда разморозьте их и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите чеснок, натрите пармезан на мелкой терке, а петрушку измельчите.
2. Варка пасты: Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте по инструкции на упаковке. Оставьте 150 мл отвара, а пасту откиньте на дуршлаг.
3. Обжаривание креветок: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне. Выложите креветки в один слой и обжаривайте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Переложите на тарелку. Если креветок много, обжаривайте их партиями.
4. Приготовление сливочной основы: Убавьте огонь до среднего и растопите сливочное масло в той же сковороде. Закиньте чеснок и готовьте 20-30 секунд, не допуская потемнения. Влейте сливки, перемешайте и доведите до легкого кипения.
5. Загущение соуса: Добавьте пармезан и готовьте 2-3 минуты на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Если соус получается слишком густым, добавьте 2-3 столовые ложки отвара от пасты.
6. Смешивание ингредиентов: Переложите фетучини в сковороду и перемешайте со сливочным соусом. Верните креветки и прогревайте все вместе 1-2 минуты, чтобы они стали горячими, но не успели затвердеть.
7. Подача блюда к столу: Посыпьте пасту рубленой петрушкой, перемешайте и подавайте сразу. Если соус успел загустеть, добавьте немного горячего отвара и еще раз перемешайте. Приятного аппетита!