12 лучших рецептов из свиной шеи на каждый день или к празднику

Источник: Myviewpoint, AdobeStock

Свиную шею ценят за сочность, нежность и насыщенный вкус. Ее можно запекать, жарить или тушить – в общем, делать все, что угодно. Мы собрали 12 лучших рецептов блюд из свиной шеи, которые обязательно советуем приготовить!

1. Стейки из свиной шеи

Источник: AdobeStock

Пожалуй, самое простое и быстрое блюдо для всей семьи на ужин.

Ингредиенты

Для стейка не нужны какие-либо лишние добавки – он и так хорош.

• 800 г свиной шеи;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свинину на стейки около 2,5-3 см толщиной. Посолите, поперчите и смажьте их растительным маслом.
2. Нагрейте сковородку и обжарьте стейки 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне.
3. После чего убавьте огонь до среднего, переверните стейки и жарьте еще 5-7 минут. В процессе можно еще несколько раз перевернуть.
4. Снимите сковородку с огня, накройте крышкой и дайте стейкам 10-15 минут отдохнуть и дойти до готовности.

2. Шашлык из свиной шеи

Источник: AdobeStock

По этому же рецепту можно с легкостью готовить шашлык с разным маринадом.

Ингредиенты

Луковый маринад – проверенная временем классика для любого шашлыка.

• 1,5 кг свиной шеи;
• 4 репчатых луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец;
• другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную шею довольно крупными одинаковыми кусками – как на шашлык.
2. Нарежьте лук кольцами, чеснок – пластинками и смешайте все со свининой, растительным маслом, солью и специями.
3. Оставьте мариноваться на ночь или хотя бы на 3-4 часа.
4. Нанижите мясо и лук на шампуры, чередуя, и готовьте шашлык 15-20 минут над углями, периодически переворачивая.

3. Буженина из свиной шеи в рукаве

Источник: AdobeStock

Блюда в рукаве готовятся в собственном соку и получаются максимально аппетитными.

Ингредиенты

Замачивание в рассоле сделает свинину нежной и мягкой.

Для буженины:

• 800-900 г свиной шеи;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка специй для мяса;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт

1. Вскипятите воду для рассола с солью, душистым перцем и лавровым листом. После чего дайте рассолу остыть.
2. Залейте свинину этим рассолом, чтобы он полностью покрывал мясо, и оставьте на 1 час в холодильнике под пленкой.
3. Далее обсушите свиную шею бумажными салфетками, сделайте небольшие надрезы и нашпигуйте чесноком. Натрите солью, молотым черным перцем и специями.
4. Отправьте мясо в рукав и запекайте буженину около 1 часа в духовке при 190 градусах.

Вторые блюда

20 рецептов из свиной вырезки, которые понравятся всей семье

4. Мясной рулет из свиной шеи с грибами и ананасами

Источник: AdobeStock

Та самая идеальная начинка, в которой сочетается все лучшее!

Ингредиенты

В начинку также отлично идет чернослив, шпинат и разные овощи.

• 900 г свиной шеи;
• 200-250 г шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 1-2 колечка консервированных ананасов;
• 80 г сыра по вкусу;
• 3 чайные ложки зернистой горчицы;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Тонко нарежьте и обжарьте лук с грибами до готовности, посолите и поперчите.
2. Надрежьте свиную шею посередине, переверните и сделайте такие же надрезы слева и справа. Разверните заготовку. Нужно разложить свинину в длинный прямоугольный пласт.
3. Посолите, поперчите и смажьте мясо горчицей. Разложите нарезанный ананас, тонкие ломтики сыра и жареные грибы.
4. Сверните плотный рулет и хорошенько заверните его в фольгу. Можно сначала зафиксировать рулет нитью.
5. Запекайте мясной рулет около 30 минут в духовке при 200 градусах, а затем разверните фольгу и допеките до красивой корочки.

5. Отбивные из свиной шеи на сковороде

Источник: AdobeStock

Быстрый способ приготовить мягкое и сочное мясо на обед без лишних хлопот.

Ингредиенты

Можно дополнительно обвалять отбивные в панировочных сухарях.

• 800 г свиной шеи;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную шею на отбивные толщиной 10-15 мм, отбейте, посолите и поперчите.
2. Венчиком взбейте яйца и отдельно насыпьте муку в тарелку.
3. Обваляйте каждую отбивную в муке и обмакните во взбитое яйцо.
4. Жарьте отбивные на разогретой сковороде по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.

Вторые блюда

12 рецептов из свиной корейки на праздничный стол и не только

6. Запеченная свиная шея в медово-горчичном маринаде

Источник: AdobeStock

Любимый многими классический маринад, который выручит и здесь!

Ингредиенты

Если хотите – добавьте в рукав любые овощи на свое усмотрение.

• 1 кг свиной шеи;
• 50 мл соевого соуса;
• 30 г меда;
• 20 г зернистой горчицы;
• 1/2 лимона;
• соль и специи;
• ароматные травы по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Снимите с лимона цедру и отожмите сок. Смешайте все ингредиенты для маринада и добавьте специи по вкусу.
2. Натрите свиную шею получившимся маринадом и оставьте мариноваться на 6-8 часов в холодильнике. По возможности, периодически переворачивайте мясо.
3. Далее заверните свинину в рукав для запекания и готовьте 15-20 минут в духовке при 200 градусах.
4. После чего убавьте температуру до 160 и запекайте шею еще 45-50 минут.
5. Разрежьте рукав и допеките свинину еще 10-15 минут при 180 градусах для красивой корочки.

7. Гуляш из свиной шеи с подливкой

Источник: AdobeStock

Классическое домашнее блюдо, которое превосходно сочетается с любыми гарнирами.

Ингредиенты

Этого вполне хватит для сытного семейного обеда.

• 800 г свиной шеи;
• 1-2 репчатые луковицы;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 400 мл воды;
• соль и молотый черный перец;
• специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную шею небольшими кубиками и мелко нашинкуйте лук.
2. Обжарьте мясо в разогретом масле около 10 минут до румяности.
3. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут на среднем огне, помешивая. Посыпьте все мукой и перемешайте.
4. Смешайте воду, томатную пасту и сметану, залейте свинину, посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
5. Накройте крышкой и готовьте гуляш еще 40-50 минут на слабом огне.

8. Запеченная свиная шея с грибами и сыром в духовке

Источник: AdobeStock

Красивое блюдо в виде гармошки, где каждый надрез заполнен сочной грибной начинкой под расплавленным сыром.

Ингредиенты

Для более диетической версии – замените майонез на сметану или греческий йогурт.

• 1 кг свиной шеи;
• 250 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• 2 крупных помидора;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль и специи для мяса по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Обсушите свинину и сделайте глубокие поперечные надрезы на расстоянии около 15 мм друг от друга, не дорезая насквозь.
2. Натрите мясо солью и любимыми специями со всех сторон, включая внутреннюю часть надрезов.
3. Нарежьте шампиньоны и помидоры тонкими пластинками, а сыр – небольшими ломтиками. Вложите по кусочку гриба, помидора и сыра в каждый надрез.
4. Смажьте свиную шею майонезом, заверните в фольгу и запекайте 1 час в духовке при 180 градусах. После чего разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Вторые блюда

12 вкуснейших рецептов из свиной лопатки

9. Свиная шея, запеченная с овощами в духовке

Источник: AdobeStock

Еще один простой и абсолютно беспроигрышный рецепт.

Ингредиенты

Сюда можно добавлять любые сезонные овощи, которые вам нравятся.

• 1 кг свиной шеи;
• 400 г картошки;
• 300 г тыквы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г сливочного масла;
• соль и специи;
• ароматные травы по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Крупно нарежьте все овощи и грибы. Отдельно натрите свиную шею специями.
2. Обжарьте свинину на сковороде со всех сторон до легкого румянца.
3. Красиво выложите все ингредиенты на застеленный пергаментом противень и добавьте кусочки сливочного масла.
4. Запекайте блюдо примерно 1 час в духовке при 200 градусах. В процессе несколько раз перемешайте овощи и проверяйте готовность мяса ножом.

10. Рулетики из свиной шеи с черносливом

Источник: AdobeStock

Свинина прекрасно сочетается со сладкими сухофруктами в таких праздничных закусках.

Ингредиенты

Этого хватит примерно на 4 порции, так что можете скорректировать количество под свои потребности.

• 600 г свиной шеи;
• 100 г чернослива без косточек;
• 50 г полутвердого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Разрежьте свиную шею на тонкие широкие пласты и слегка отбейте их кулинарным молотком. Посолите и поперчите.
2. Отдельно залейте чернослив на 10 минут горячей водой, обсушите и мелко нарежьте. Натрите или мелко нарежьте сыр.
3. Смажьте мясные пласты тонким слоем майонеза, выложите немного чернослива и измельченного сыра на край.
4. Сверните мясо в плотные рулетики и зафиксируйте их зубочистками или кулинарной нитью.
5. Обжарьте рулетики на сковороде с разогретым маслом со всех сторон до румяности, а затем переложите в форму и запекайте еще 15-20 минут в духовке при 180 градусах.

Вторые блюда

10 рецептов из свиной грудинки, от которых вы будете в восторге

11. Свиная шея в пиве в духовке

Источник: AdobeStock

Мясо получается невероятно нежным и приобретает легкий солодовый аромат.

Ингредиенты

Для этого рецепта отлично подойдет как светлое, так и темное пиво.

• 1 кг свиной шеи;
• 500 мл пива;
• 2 репчатые луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную шею крупными кусками, а лук – полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
2. Смешайте мясо с луком, чесноком, горчицей, солью и молотым перцем. Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
3. Далее выложите свинину вместе с луком в форму для запекания и залейте пивом.
4. Накройте форму фольгой и запекайте 60-80 минут в духовке при 180 градусах.
5. После чего снимите фольгу и подрумяньте свинину еще 10-15 минут до золотистой корочки.

12. Свиная шея, тушенная с картошкой

Источник: AdobeStock

Сытное повседневное блюдо, которое отлично подойдет для ужина.

Ингредиенты

Выбирайте сорт картофеля, который хорошо разваривается – чтобы подливка получилась густой.

• 800 г свиной шеи;
• 1 кг картошки;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и молотый черный перец;
• лавровый лист по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную шею средними кусочками, картофель – крупными дольками, а лук и морковь – мелко нашинкуйте.
2. Обжарьте мясо в глубокой сковороде или казане с разогретым маслом до румяной корочки.
3. Добавьте лук и морковь, жарьте еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Затем всыпьте картофель, добавьте томатную пасту, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Залейте блюдо горячей водой так, чтобы она слегка покрывала картошку.
5. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут на слабом огне – до мягкости всех ингредиентов. В конце добавьте давленый через пресс чеснок.