Пирог из слоеного бездрожжевого теста с яблоками

Источник: Manyakotic, AdobeStock

Хрустящие слоеные коржи и мягкая ароматная яблочная начинка – классическое сочетание, которое всегда кстати к чаю. Пирог из слоеного бездрожжевого теста с яблоками готовится просто и быстро, зато радует румяной корочкой и сочной серединкой. Чтобы начинка не превратилась в кашу, обжарьте яблоки в сливочном масле, а чтобы тесто было равномерно хрустящим – обязательно наколите основу вилкой!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность: 214 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 10 г, У: 28 г).

Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста;
• 6 средних кислых яблок;
• 40 г сливочного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• сахарная пудра по желанию.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка слоеного теста: Достаньте слоеное бездрожжевое тесто из морозилки и оставьте на столе на 20-30 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Не размораживайте тесто в микроволновке, иначе масло между слоями может начать таять и слоистая структура нарушится.
2. Приготовление яблочной начинки: Очистите и нарежьте яблоки тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком. Растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте сахар и молотую корицу, добавьте яблоки и обжаривайте 5-7 минут, помешивая, пока кусочки не станут мягкими снаружи, но упругими внутри, а лишняя жидкость не выпарится. Остудите начинку.
3. Сборка пирога: Подпылите стол мукой, раскатайте один пласт слоеного теста до толщины 3-4 мм и переложите в форму для пирога. Аккуратно прижмите тесто ко дну и бортикам, проколите вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось во время выпечки.
4. Равномерно распределите остывшие яблоки по основе пирога. Раскатайте второй пласт теста, накройте им начинку и защипните края. Сделайте сверху 3-4 небольших надреза для выхода пара.
5. Выпекание пирога: Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы после выпечки она стала румяной и глянцевой. Выпекайте 30-35 минут в духовке, разогретой до 190°C, до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность по хорошо подрумяненной корочке и пропеченному тесту у основания.
6. Способ подачи: Оставьте готовый слоеный пирог с яблоками еще на 10-15 минут в форме, а затем переложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым или холодным с чашечкой чая или шариком мороженого. Приятного аппетита!