Пирог из слоеного дрожжевого теста с яблоками

Источник: JPC-PROD, AdobeStock

Ароматная выпечка с яблоками всегда ассоциируется с домашним теплом и уютом. Пирог из слоеного дрожжевого теста получается хрустящим и румяным, но при этом не нужно разбираться с опарой и замешиванием. Не забудьте смешать яблоки с крахмалом, чтобы он связал выделяющийся сок и начинка не размочила основу. Рекомендую выбирать плотные кисло-сладкие сорта, которые хорошо держат форму и не превращаются в кашу при выпекании!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 232 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 11 г, У: 29 г).

Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста;
• 5 средних яблок (Симиренко или Антоновка);
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка молока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• сахарная пудра для подачи по желанию.

Пошаговый рецепт

1. Разморозка слоеного теста: Достаньте слоеное дрожжевое тесто из морозилки и оставьте на столе на 40-60 минут до полной мягкости, не открывая упаковку. Тесто должно легко разворачиваться и не ломаться на сгибах.
2. Подготовка яблочной начинки: Очистите яблоки от кожуры и серединок, нарежьте тонкими дольками и сбрызните лимонным соком. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте яблоки 4-5 минут на среднем огне, чтобы лишняя влага испарилась, но кусочки сохранили форму. Снимите сковороду с огня, добавьте сахар, молотую корицу и крахмал, перемешайте и полностью остудите начинку.
3. Сборка пирога: Раскатайте первый пласт теста и переложите его в форму или на застеленный пергаментом противень с бортиком. Равномерно распределите остывшую яблочную начинку, отступив 2 см от краев. Раскатайте второй пласт, накройте им яблоки, плотно защипните края и сделайте сверху несколько небольших проколов для выхода пара.
4. Расстойка: Оставьте сформированный пирог постоять на 20-25 минут при комнатной температуре. Тесто должно заметно увеличиться в объеме и стать пышным на ощупь – это поможет получить более легкую и слоистую выпечку.
5. Выпекание пирога: Разогрейте духовку до 190°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Взбейте яйцо с молоком и смажьте поверхность пирога. Выпекайте около 25-30 минут до равномерного золотисто-коричневого цвета. Если верх начнет темнеть раньше, чем пропечется серединка, накройте пирог фольгой на последние 10 минут. Готовность можно оценить по хорошо подрумяненному верху и пропеченным краям теста.
6. Подача к столу: Оставьте готовый яблочный пирог еще на 10-15 минут на решетке, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекла при нарезке. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым или полностью остывшим с чаем или кофе. Приятного аппетита!