Кекс «Столичный» с изюмом – рецепт по ГОСТу пошагово

Источник: Hihitetlin, AdobeStock

Есть выпечка, вкус которой невозможно перепутать ни с чем другим! Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу многие помнят по кондитерским и школьным буфетам. Плотный, ароматный, с большим количеством изюма – именно таким он и должен быть. Делимся рецептом, который поможет приготовить тот самый легендарный кекс дома!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 432 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 21 г, У: 55 г).

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 250 г пшеничной муки;
• 150 г изюма;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• сахарная пудра для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Заранее достаньте сливочное масло и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Промойте изюм, обсушите бумажным полотенцем, а муку – просейте вместе с разрыхлителем.
2. Взбейте мягкое сливочное масло с солью, сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Вбейте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
3. Засыпьте подготовленный изюм и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы он равномерно распределился по массе. Вместо изюма также можно использовать вяленую клюкву или мелко нарезанную курагу, но классический советский рецепт готовят именно с изюмом!
4. Частями всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите густое однородное тесто.
5. Переложите тесто в форму и выпекайте кекс около 80-90 минут в духовке при 180 градусах. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
6. Немного остудите выпечку в форме, а затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
7. Перед подачей щедро посыпьте кекс «Столичный» сахарной пудрой. Приятного чаепития!