Пирог из слоеного теста с курицей и картошкой – рецепт пошагово

Источник: Анна Журавлева, AdobeStock

Полноценный и очень сытный обед в виде румяного закрытого пирога поможет накормить всю семью. А чтобы картофель полностью пропекся и пирог не остался сырым внутри – нарежьте его тонкими пластинками, а не привычными кубиками. Небольшие проколы на верхнем пласте теста дают выход лишнему пару, благодаря чему дно останется сухим и хрустящим!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Калорийность: 248 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 12 г, У: 24 г).

Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста;
• 400 г куриного филе;
• 3 средние картофелины;
• 1 средняя луковица;
• 40 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• сушеный тимьян по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста: Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто при комнатной температуре 15-20 минут, разделите на две неравные части – большую и меньшую. Раскатайте обе части до толщины 3-4 мм.
2. Подготовка начинки: Нарежьте куриное филе небольшими кубиками со стороной около 1 см, картошку – тонкими пластинками толщиной 2-3 мм, а лук мелко порубите. Не режьте картошку толще, иначе она может не успеть приготовиться с курицей.
3. Сборка пирога: Переложите больший пласт теста на застеленный пергаментом противень, оставив по краям запас 2-3 см для бортиков. Ровным слоем разложите картошку, а сверху распределите курицу и лук. Посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. Нарежьте сливочное масло тонкими ломтиками и разложите по всей поверхности начинки – оно сделает курицу и картофель более сочными.
4. Накройте начинку меньшим пластом теста, соедините края с нижним слоем и плотно защипните их. Сделайте сверху 4-5 небольших надрезов или проколов для выхода пара. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога с помощью кисточки.
5. Выпекание: Выпекайте пирог 40-45 минут до равномерной золотистой корочки в заранее разогретой до 190°C духовке. Если верх начнет быстро румяниться, накройте его фольгой на последние 10-15 минут. Картошка должна легко прокалываться ножом, а курица внутри должна быть полностью белой, без розовых участков. При наличии кухонного термометра рекомендованная температура внутри курицы – 74°C.
6. Подача: Выньте готовый слоеный пирог из духовки и оставьте на противне еще на 10-15 минут, чтобы сок внутри начинки распределился, а при нарезке не вытекал сразу. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте теплым вместе со свежими овощами или зеленым салатом. Приятного аппетита!