Невероятно вкусный пирог из теста фило с творогом и сыром

Источник: Mironov, AdobeStock

Большой домашний пирог можно приготовить даже и без многочасовой работы с тестом. Сборка пирога из теста фило с творогом и сыром занимает считанные минуты, зато на столе он выглядит не хуже ресторанного угощения. Тонкие слои хорошо подрумяниваются, а внутри остается много мягкой начинки!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Калорийность: 265 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 14 г, У: 21 г).

Ингредиенты

• 400 г готового теста фило;
• 400 г творога жирностью 5-9%;
• 200 г сулугуни;
• 100 г феты;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки сметаны жирностью 15%;
• 50 г сливочного масла;
• 1/2 пучка укропа;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Разморозьте тесто фило в холодильнике. За 30 минут до начала готовки достаньте, чтобы оно слегка нагрелось при комнатной температуре. После открытия упаковки накрывайте листы влажным полотенцем – это предотвратит их пересыхание.
2. Вилкой разомните творог и фету, натрите сулугуни на терке, мелко нарубите укроп и смешайте все со сметаной и яйцами. Поперчите начинку. Соль не добавляем, потому что обычно ее уже и так достаточно в сыре.
3. Растопите и немного остудите сливочное масло, смажьте им форму диаметром 22-24 см. Выложите несколько листов фило в форму, смазывая каждый сливочным маслом. Располагайте листы со смещением, чтобы края свисали за бортики.
4. Равномерно распределите творожно-сырную начинку, но слишком не утрамбовывайте. Накройте ее оставшимися листами теста, продолжая так же смазывать их маслом. В процессе подверните внутрь свисающие края и тоже смажьте маслом.
5. Выпекайте около 35-40 минут в духовке при 180 градусах без конвекции. Пирог будет готов, когда верх хорошо подрумянится и станет хрустящим. Оставьте его еще на 15 минут остыть в форме перед нарезкой.
6. Подавайте пирог из теста фило с творогом и сыром на стол теплым. В таком виде сырная начинка остается мягкой и хорошо держит форму после нарезания.