Пирог с черешней: 20 простых и очень вкусных рецептов

Рецепты 22.03.2023 Оксана Швец

Если тебе нравится фруктовая выпечка, тогда обязательно приготовь пирог с черешней. Мы собрали 20 отличных рецептов на все случаи жизни – тут и дрожжевое тесто, и песочное, и бисквитное. А если времени совсем мало, на выручку придет вариант с готовым слоеным тестом!

1. Пышный пирог с черешней на яйцах и сливках

Готовый пирог должен настояться 2-3 часа.

Тебе понадобится: 3 яйца, 300 г муки, 200 мл сливок, 150 мл молока, 0,5 ч.л. соды, 100 г сахара, соль на кончике ножа, 1 горсть черешни, 10 г сливочного масла.

Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью. Смешай теплые сливки, соду и молоко. Влей в миску с яйцами, добавь просеянную муку и перемешай. Выложи тесто в смазанную форму, сверху добавь очищенную от косточек черешню. Выпекай пирог 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Закрытый пирог с черешней

Рекомендуем готовить в форме диаметром 24 см.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г молока, 120 г маргарина, 3 ст.л. сахара, соль на кончике ножа, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 150 г черешни, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Смешай просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавь теплое молоко, мягкий маргарин и замеси тесто. Черешню очисти от косточек, смешай с крахмалом и сахарной пудрой.

Раздели тесто на две половины. Каждую раскатай коржом нужного размера. Выложи первую заготовку в застеленную форму, добавь начинку и разровняй. Накрой вторым коржом, плотно защипни края и присыпь ванильным сахаром. Выпекай пирог 30-40 минут при 180 градусах.

3. Пирог с черешней на сухих дрожжах

Быстродействующие дрожжи можно добавлять сразу в муку.

Тебе понадобится:
Для теста: 350 г муки, 2 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 200 мл молока, 4 ст.л. сахара, соль на кончике ножа.
Для начинки: 100 г сметаны, 3 ст.л. сахара, 1 горсть черешни.

Приготовление: Смешай дрожжи, теплое молоко, сахар, 2 ст.л. муки и убери в сторону на 15 минут. Просей муку, добавь яйца, соль, растопленное масло и заготовку с дрожжами. Замеси тесто, накрой пищевой пленкой и поставь на 2 часа в теплое место. Сметану смешай с сахаром и очищенной от косточек черешней.

Треть теста отложи, а из остального раскатай корж нужного размера и выложи в подготовленную форму. Равномерно распредели начинку. Оставшееся тесто раскатай тонкими колбасками и выложи сеточкой поверх начинки. Заверни края коржа и оставь на 30 минут подниматься. Выпекай 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

4. Мокрый пирог с черешней

Доставай пирог из формы только после того, как он полностью остынет.

Тебе понадобится: 250 г муки, 3 яйца, 150 мл кефира, 1/2 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 мл лимонного сока, 150 г черешни, соль на кончике ножа.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и выложи на дуршлаг. Яйца взбей с сахаром и солью. Добавь мягкое масло, теплый кефир, лимонный сок и тщательно перемешай. Всыпь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешай до однородности.

Вылей тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, сверху выложи черешню и выпекай пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

5. Сдобный пирог с черешней на свежих дрожжах

Дрожжевое тесто чутко реагирует на сквозняки и громкие звуки.

Тебе понадобится:
Для теста: 450 г муки, 20 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, соль на кончике ножа, желток для смазывания.
Для начинки: 150 г черешни, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Дрожжи раскроши в теплую воду, добавь сахар с 1 ст.л. муки и убери это в теплое место на 15 минут. Просей муку, добавь соль, растопленное масло и слегка взбитое яйцо. Влей заготовку с дрожжами, замеси тесто и поставь в тепло на 2 часа. Черешню очисти от косточек и смешай с крахмалом.

Две трети теста раскатай толстым коржом нужного размера и выложи в смазанную форму. Распредели подготовленную начинку. Из оставшегося теста сформируй тонкие колбаски и выложи их сеточкой поверх начинки. Смажь желтком и выпекай пирог 30-40 минут при 180 градусах.

6. Постный пирог с черешней

Тесто должно получиться густым, как жирная сметана.

Тебе понадобится: 240 г муки, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла, 200 мл воды, соль на кончике ножа, 1 горсть черешни.

Приготовление: Смешай просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Влей холодную воду, масло и вымешай до однородности. Застели форму пекарской бумагой, вылей тесто и сверху выложи очищенную от косточек черешню. Поставь в духовку и выпекай пирог 30-35 минут при 180 градусах.

7. Пирог с черешней на яйцах и йогурте

Такой пирог удобно готовить в разъемной форме.

Тебе понадобится: 280 г муки, 3 яйца, 200 мл йогурта, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 150 г черешни, 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и смешай с крахмалом. Яйца взбей с йогуртом, сахаром и ванилином. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошенько перемешай. Вылей половину теста в подготовленную форму, выложи черешню и добавь сверху оставшееся тесто. Выпекай пирог 35-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

8. Пирог с черешней на сметане и соде

Ваниль помогает замаскировать аромат соды.

Тебе понадобится: 250 г муки, 2 яйца, 100 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, 100 г сахара, 1 капля ванильной эссенции, соль на кончике ножа, 1 горсть черешни.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и выложи на дуршлаг. Яйца взбей с сахаром и солью. Сметану перемешай с содой и влей в миску с яйцами. Добавь эссенцию, просеянную муку и вымешай до однородности. Застели форму пекарской бумагой, вылей немного теста и выложи часть черешни. Вылей оставшееся тесто и снова выложи черешню. Выпекай пирог 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

9. Пирог с заварным кремом и черешней

Присыпь готовый пирог сахарной пудрой, дробленными фисташками и укрась мятой.

Тебе понадобится:
Для пирога: 200 г муки, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 50 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, 150 г черешни.
Для заварного крема: 250 мл молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст.л крахмала.

Приготовление: Мягкое масло разотри с сахаром и яйцом. Добавь ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем. Замеси тесто, раскатай корж до нужного размера и выложи в застеленную форму. Проколи вилкой в нескольких местах, застели пекарской бумагой и выложи сухую фасоль. Выпекай 20 минут при 180 градусах, затем удали бумагу с фасолью и готовь еще 7-10 минут.

Смешай яйцо, сахар и крахмал. Вскипяти молоко и, непрерывно взбивая миксером, влей тонкой струйкой в заготовку с яйцом. Томи все на минимальном огне около 1 минуты, сними с плиты, добавь масло и перемешай. Выложи этот крем на песочную основу и равномерно распредели черешню.

10. Пирог с творогом и черешней

Слишком сухой творог можно смешать со сметаной.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 80 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль на кончике ножа.
Для начинки: 150 г творога, 1 горсть черешни, 2 ст.л. сахарной пудры, капля ванильной эссенции.

Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью, добавь мягкое масло, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешай и выложи в форму, застеленную пергаментной бумагой. Творог протри через сито, добавь сахарную пудру и ванильную эссенцию. Выложи творожную массу на тесто, а сверху распредели черешню, очищенную от косточек. Выпекай пирог 30-40 минут при температуре 180 градусов.

11. Пирог из песочного теста с черешней

Важно не передерживать пирог в духовке, иначе он станет сухим.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст.л. сахара, соль на кончике ножа.
Для начинки: 150 г черешни, 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление: Масло натри на терке, смешай с мукой, солью и сахаром. Добавь желтки и замеси тесто. Заверни его в пищевую пленку и убери на 40 минут в холодильник. Черешню очисти от косточек, измельчи в блендере, смешай с крахмалом и сахарной пудрой.

Треть теста отложи, остальное раскатай до нужного размера и выложи в подготовленную форму. Сверху распредели начинку. Оставшееся тесто раскатай, нарежь полосками и выложи сверху начинки. Выпекай пирог 30 минут в духовке при 180 градусах.

12. Пирог с маком и черешней

Вместо мака также можно использовать семена льна или кунжут.

Тебе понадобится: 320 г муки, 1 яйцо, 180 г сметаны, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, соль на кончике ножа, 100 г черешни, 2 ст.л. мака, 300 мл воды.

Приготовление: Мак провари 15 минут, откинь на сито, а затем выложи сушиться на полотенце. Черешню очисти от косточек и отложи в сторону. Яйцо взбей с сахаром, солью и сметаной. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, мак и все перемешай. Застели форму пекарской бумагой, выложи тесто и сверху равномерно распредели черешню. Поставь пирог на 30-40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

13. Бисквитный пирог на кипятке с черешней

Готовый пирог выложи остывать на решетку.

Тебе понадобится: 5 яиц, 200 г муки, 60 мл кипятка, 60 мл растительного масла, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль на кончике ножа, 1 капля ванильной эссенции, 100 г черешни.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и выложи на дуршлаг. Яйца взбей до пышности. Добавь соль, эссенцию и сахар небольшими порциями, продолжай работу миксера еще 3-5 минут. Всыпь просеянную муку, разрыхлитель и все перемешай. Добавь масло, крутой кипяток и еще раз хорошенько вымешай. Застели форму пекарской бумагой, выложи черешню и вылей тесто. Выпекай 40 минут в духовке при 170 градусах.

14. Пирог из готового слоеного теста с черешней

Всегда держи упаковку замороженного теста в морозилке.

Тебе понадобится: 400 г замороженного слоеного теста, 200 г черешни, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г сливочного масла.

Приготовление: Черешню очисти от косточек, нарежь, смешай с сахарной пудрой и крахмалом. Слоеное тесто разморозь при комнатной температуре и раздели на две части. Раскатай два коржа одинакового размера. Выложи первую заготовку в смазанную форму, равномерно распредели начинку. Накрой вторым коржом, плотно залепи края и присыпь ванильным сахаром. Выпекай пирог 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

15. Ванильный бисквит с черешней

Первые 15 минут после приготовления – категорически запрещено открывать духовку.

Тебе понадобится: 5 яиц, 180 г муки, 1/2 стакана сахара, соль на кончике ножа, 1 капля ванильной эссенции, 100 г черешни, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Яйца раздели на желтки и белки. Желтки разотри с солью и ванильной эссенцией до бела. Белки взбей до пышности, добавь сахар и заготовку с желтками. Взбивай все вместе еще 3-5 минут. Всыпь просеянную муку и аккуратно вымешай до однородности. Черешню очисти от косточек, нарежь, смешай с крахмалом и добавь в тесто. Вылей все в подготовленную форму и выпекай пирог 40-45 минут при 170 градусах.

16. Дрожжевой пирог с черешней и яблоками

Меси тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. сметаны, 200 мл воды, 50 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль на кончике ножа.
Для начинки: 150 г черешни, 2 средних яблока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Дрожжи, теплую воду, сахар и 1 ст.л. муки смешай, а затем убери в теплое место на 15 минут. Просей муку, добавь разрыхлитель, сметану, яйцо, соль и заготовку с дрожжами. Замеси тесто, накрой его пищевой пленкой и оставь на 2 часа подниматься. Черешню с яблоками очисти от косточек и измельчи. Добавь сахар, крахмал и перемешай.

Треть теста отложи, а остальное раскатай коржом нужного размера и выложи в застеленную форму. Сверху равномерно распредели начинку. Из оставшегося теста сформируй тонкие колбаски и выложи сеточкой поверх начинки. Выпекай пирог 35-40 минут при 180 градусах.

17. Тертый пирог с черешней

Крахмал помогает стабилизировать начинку.

Тебе понадобится:
Для теста: 280 г муки, 2 яйца, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 ч.л. соды, соль на кончике ножа.
Для начинки: 150 г черешни, 0,5 ч.л. молотой корицы, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Масло поруби ножом, всыпь сахар, соль и муку, смешанную с содой. Добавь слегка взбитые яйца и замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и убери на 40 минут в морозилку. Черешню очисти от косточек и измельчи в блендере. Добавь крахмал, сахар и корицу.

Замороженное тесто натри на терке. Две трети выложи в застеленную форму и слегка утрамбуй. Сверху равномерное распредели начинку. Густо присыпь оставшимся тестом и выпекай пирог 45-50 минут при 190 градусах.

18. Тертый пирог с черешневым вареньем

Просеивай муку для того, чтобы очистить ее от мусора и насытить кислородом.

Тебе понадобится:
Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, ванилин на кончике ножа, 50 мл ледяной воды.
Для начинки: 200 г черешни, 50 г сахара.

Приготовление: Черешню очисти от косточек, нарежь половинками и засыпь сахаром. Провари на медленном огне 10 минут и остуди. Мягкое масло разотри с яйцом и сахаром. Добавь ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем. Влей воду, замеси тесто и раздели его на две части. Каждую по отдельности заверни в пищевую пленку и помести в морозилку. Через полчаса достань первый кусочек, раскатай до нужного размера и выложи на застеленный противень. Сверху равномерно распредели начинку. Второй кусочек теста натри на терке и густо присыпь сверху. Выпекай пирог 40 минут при 180 градусах.

19. Шоколадный пирог с черешней

Беспроигрышное сочетание вкусов!

Тебе понадобится: 5 яиц, 150 г муки, 20 г какао, 1 ст.л. растворимого кофе, 100 г сахара, 1 ст.л. растительного масла, соль на кончике ножа, 100 г черешни.

Приготовление: Смешай просеянную муку, какао и кофе. Взбей яйца с сахаром и солью до пышности. Добавь масло, сухую заготовку и тщательно вымешай. Всыпь очищенную от косточек черешню и перемешай еще раз. Выложи тесто в застеленную форму и выпекай пирог 45 минут в духовке при 175 градусах.

20. Бисквитный пирог на сметане с черешней

Готовность бисквита проверяй деревянной шпажкой.

Тебе понадобится: 280 г муки, 4 яйца, 200 г сметаны, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль на кончике ножа, 1 ч.л. крахмала, 100 г черешни.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и смешай с крахмалом. Яйца взбей с солью до пышности. Продолжая работу миксера, добавь порциями сметану и сахар. Взбивай еще 3 минуты. Всыпь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешай. Застели противень пекарской бумагой, выложи тесто и сверху добавь ягоды черешни. Поставь пирог на 40-45 минут в духовку, разогретую до 170 градусов.