Простой бисквит на кефире без яиц – рецепт пошагово

Источник: San_ta, AdobeStock

Если под рукой не оказалось яиц, это совсем не повод отказываться от домашней выпечки. Пышный и очень вкусный бисквит получается даже без них – благодаря реакции кефира и соды. Тесто заметно увеличивается в объеме прямо в миске! Берите кефир комнатной температуры и не вымешивайте слишком долго – тогда корж поднимется равномерно и не осядет после духовки.

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 355 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 15 г, У: 50 г).

Ингредиенты

• 300 мл кефира;
• 300 г пшеничной муки;
• 180 г сахара;
• 120 мл растительного масла без запаха;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка формы и духовки: Разогрейте духовку до 180°C, выбрав режим верх-низ без конвекции. Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
2. Активация кефира: Влейте кефир комнатной температуры в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте венчиком. Оставьте смесь на 2-3 минуты. На поверхности должна появиться пена, поскольку сода начинает реагировать с кислотой кефира и выделять углекислый газ.
3. Замес теста: Добавьте сахар, растительное масло, ванилин и соль в кефирную смесь. Перемешайте венчиком 1-2 минуты, чтобы сахар растворился. Просейте муку прямо в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, не задерживаясь на этом этапе.
4. Тесто должно получиться гладким, без комочков и по консистенции напоминать густую сметану. Долго вымешивать не нужно, чтобы сохранить пузырьки газа, образовавшиеся при реакции соды с кефиром!
5. Выпекание бисквита в духовке: Сразу вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте 35-40 минут на среднем уровне духовки при 180 градусах. Не открывайте дверцу первые 25 минут, чтобы бисквит не осел из-за резкого перепада температуры!
6. Как проверить готовность: Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Верх бисквита должен быть золотистым и упругим при легком нажатии.
7. Подача к столу: Оставьте готовый бисквит постоять еще 10 минут в форме, после чего переложите его на решетку и полностью остудите. Если будете резать на коржи, тогда лучше сначала завернуть его в пищевую пленку и отправить на 5-6 часов в холодильник. Подавайте как самостоятельный десерт с чаем или используйте в качестве основы для торта с кремом по вкусу. Приятного аппетита!