Манник с тыквой на кефире в духовке – простой и вкусный рецепт

Источник: Anna, AdobeStock

Если в сезон тыквы хочется приготовить не только суп или кашу, попробуйте добавить яркую овощную мякоть в домашнюю выпечку. В этом влажном и ароматном пироге сладость тыквы уравновешивает легкую кислинку кефира, а манная крупа дает плотную, но не тяжелую текстуру. Главное – не забудьте отжать лишнюю жидкость, чтобы манник равномерно пропекся!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 246 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 10 г, У: 34 г).

Ингредиенты

• 200 г манной крупы;
• 250 мл кефира;
• 300 г очищенной тыквы;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 80 г растопленного сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• ванилин по вкусу;
• сливочное масло для смазывания формы;
• сахарная пудра или кокосовая стружка для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Набухание манки: Всыпьте манную крупу в кефир, перемешайте до однородности и оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре. За это время манка должна набухнуть и заметно увеличиться в объеме, а сама масса – стать густой, похожей на йогурт.
2. Подготовка тыквы: Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите на мелкой терке. Если мякоть очень сочная, слегка отожмите ее руками от лишнего сока. Слишком влажная тыква сделает тесто жидким и может помешать маннику хорошо пропечься.
3. Замес теста: Венчиком взбейте яйца с сахаром 2-3 минуты до пышной светлой массы. Добавьте набухшую манку с кефиром, тертую тыкву, растопленное сливочное масло, разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густым, но текучим – как для оладий. Для более пряного вкуса можете добавить еще щепотку корицы или немного специй для тыквенного пирога.
4. Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму диаметром 22-24 см сливочным маслом, а дно при необходимости застелите пергаментом. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
5. Выпекание манника: Поставьте форму на среднюю полку разогретой духовки и выпекайте 40-45 минут, не открывая дверцу первые 30 минут. Готовый манник должен покрыться золотистой корочкой. Дополнительно проверьте его деревянной шпажкой в центре – она должна выходить сухой, без следов влажного теста. Если верх начнет темнеть раньше, чем пропечется серединка, тогда накройте форму фольгой на последние 10-15 минут.
6. Подача к столу: Дайте маннику остыть еще 10-15 минут в форме, после чего переложите на решетку и оставьте до полного охлаждения. Нарежьте порционными кусочками и подавайте теплым или холодным, посыпав сахарной пудрой или кокосовой стружкой. При желании, дополните его сметаной и подайте к чаю или кофе!