Пышные оладьи на кефире с манкой – рецепт пошагово

Источник: Tasha_lyubina, AdobeStock

Одна небольшая хитрость помогает сделать привычную выпечку более пышной и нежной. Оладьи на кефире с манкой радуют приятной мягкой серединкой. Главное – дать тесту постоять перед жаркой, чтобы крупа впитала часть влаги и размягчилась. Рассказываю все подробнее!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 255 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 7 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 250 мл кефира жирностью 2,5-3,2%;
• 150 г манной крупы;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте яйцо, сахар и соль и взбейте все венчиком. Всыпьте манную крупу, размешайте и оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
2. Добавьте соду, просейте муку и небольшими порциями вмешайте ее в тесто. Оно должно получиться густым.
3. Оставьте тесто еще на 5 минут. Если после набухания манки оно стало слишком плотным, влейте 1-2 столовые ложки кефира.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на огне чуть ниже среднего. Выкладывайте тесто столовой ложкой.
5. Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не делайте их слишком крупными, чтобы манка успела хорошо приготовиться внутри.
6. Разломите первый оладушек – он должен быть мягким, но без влажной и сырой серединки. Подавайте готовые оладьи горячими вместе со сметаной, медом или вареньем по вкусу.