Рулька с картошкой в афганском казане – отличный рецепт

Источник: Olga, AdobeStock

Если вы хотите подать к столу рульку с гарниром, тогда приготовьте ее в афганском казане вместе с картофелем и овощами. Это блюдо готовится в два этапа, так что мясо успевает хорошо протушиться, а картошка не разваривается в кашу. Ну а от вас не требуется ничего, кроме терпения!

Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 206 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 14 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 1 свиная рулька весом 1-1,2 кг;
• 800 г картошки;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 250 мл горячей воды;
• 1 чайная ложка соли;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рульки: Осмотрите свиную рульку, при необходимости тщательно поскоблите кожу ножом и промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Если рулька крупная и не помещается в казан, разрубите ее на крупные части.
2. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте картофель крупными кусками по 4-5 см. Нарежьте лук четвертинками или крупными перьями, а морковь – толстыми кружочками. Очистите и слегка раздавите чеснок плоской стороной ножа.
3. Обжаривание: Разогрейте афганский казан без крышки с растительным маслом. Обжарьте рульку по 3-4 минуты со всех сторон, чтобы кожа и мясо слегка подрумянились.
4. Закладка ингредиентов: Разложите лук, морковь и чеснок вокруг мяса. Посыпьте паприкой, кориандром, солью и молотым черным перцем, добавьте лавровый лист и влейте 250 мл горячей воды. Не заполняйте казан больше, чем разрешает инструкция вашей модели!
5. Первый этап тушения: Плотно закройте афганский казан, доведите его до рабочего давления и готовьте рульку 45-55 минут на умеренном огне. Не пытайтесь открыть крышку во время приготовления! Спустя указанное время дайте давлению снизиться, откройте казан и проверьте мясо. Оно должно заметно размягчиться, но не обязательно полностью отделяться от кости на этом этапе.
6. Добавление картошки: Разложите картофель вокруг рульки. Если жидкости осталось совсем мало, долейте еще немного горячей воды. Снова закройте казан и готовьте еще 8-12 минут после выхода на рабочее давление.
7. Завершение приготовления: Снимите афганский казан с огня и снова дождитесь полного сброса давления. Проверьте картошку ножом, а мясо – вилкой. Если картофель мягкий, но рулька еще жесткая, достаньте картошку и продолжите готовить мясо еще 10 минут, при необходимости снова добавив немного горячей воды.
8. Подача к столу: Переложите рульку на большое блюдо, окружите картофелем и овощами, и полейте мясным соком со дна казана. Подавайте блюдо горячим вместе с домашними соленьями. Приятного аппетита!