Рыбный суп из зубатки – отличный рецепт пошагово

Источник: Marysckin, AdobeStock

Менее чем за час из замороженной зубатки можно приготовить очень вкусный домашний суп с овощами. Чтобы нежная рыба не развалилась прямо в кастрюле, варите ее крупными кусочками и не давайте бульону сильно кипеть. А после добавления масла и укропа супу полезно постоять под крышкой еще 5 минут для более целостного вкуса!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 38 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 2 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 400 г замороженной зубатки;
• 1,2 литра воды;
• 1 средняя картофелина;
• 1 небольшая морковь;
• 1/2 репчатой луковицы;
• 100 г молодого кабачка;
• 1 столовая ложка сливочного масла жирностью 82,5%;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• соль по вкусу;
• свежий укроп по вкусу;
• сметана для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка зубатки: Разморозьте зубатку в холодильнике, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Слишком мелко резать не стоит, потому что нежная мякоть может развалиться во время варки.
2. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте картошку с морковью небольшими кусочками, измельчите лук кубиками, а молодой кабачок – нарежьте тонкими ломтиками. Не делайте картофель сильно крупнее остальных овощей, чтобы все ингредиенты успели приготовиться одновременно.
3. Варка овощей: Доведите воду до кипения, всыпьте картошку, морковь, лук и кабачок, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и соль. Варите около 15 минут на умеренном огне, пока картофель не станет мягким. При необходимости увеличьте время приготовления на 2-3 минуты.
4. Добавление рыбы: Аккуратно опустите кусочки зубатки в кастрюлю и варите еще 5-7 минут на умеренном огне, снимая образующуюся пену. Не допускайте сильного кипения, потому что рыба может начать распадаться, а бульон получится менее прозрачным!
5. Завершение приготовления: Добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп, перемешайте и прогрейте суп еще 1-2 минуты без сильного кипения. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться на 5 минут.
6. Подача супа к столу: Подавайте рыбный суп из зубатки горячим со сметаной и свежим укропом или зеленым луком. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить в тарелку небольшой кусочек сливочного масла непосредственно перед подачей!