Салат из спаржи с морковью по-корейски

Источник: IngridHS, AdobeStock

Хрустящая спаржа, пряная морковь по-корейски и свежий огурец – вот и получается необыкновенный салат с ярким вкусом и текстурой. Чтобы все гармонично сочеталось, важно только слегка бланшировать и не переварить спаржу, тогда она останется приятно упругой. Перед подачей полезно дать салату немного настояться в холодильнике!

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 78 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 300 г зеленой спаржи;
• 200 г моркови по-корейски;
• 1 свежий огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка кунжута;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка спаржи: Промойте стебли, удалите жесткие нижние части и нарежьте спаржу кусочками длиной 3-4 см. Если она толстая, разрежьте стебли вдоль пополам.
2. Бланширование спаржи: Опустите кусочки на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего сразу переложите в холодную воду. Такой способ сохраняет зеленый цвет и оставляет спаржу слегка хрустящей. Хорошо обсушите стебли.
3. Подготовка овощей: Нарежьте огурец тонкой соломкой. Если морковь по-корейски слишком длинная, тогда немного измельчите и ее, чтобы салат было удобнее есть.
4. Приготовление заправки: Пропустите чеснок через пресс и смешайте с соевым соусом и растительным маслом. Попробуйте морковь, чтобы понять, добавлять ли в заправку соль, перец или другие специи.
5. Смешивание салата: Соедините спаржу, морковь и огурец. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, а затем отправьте салат на 10-15 минут в холодильник для более насыщенного вкуса.
6. Подача к столу: Перед подачей посыпьте салат кунжутом и при необходимости – добавьте немного молотого черного перца. Подавайте охлажденным как самостоятельную закуску.