Жареные или запеченные кабачки давно стали привычными, но также они очень хороши и в свежем виде. Из молодых кабачков получаются вкуснейшие и полезные, а чаще всего еще и низкокалорийные салаты. Делимся 20 лучшими рецептами!
1. Салат из свежих кабачков с зеленью
Самый простой и быстрый салат с минимумом ингредиентов.
Тебе понадобится: 500 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени, 1 ч.л. базилика, специи, 30 мл растительного масла.
Приготовление: Кабачки натри с помощью корейской терки или тонко нарежь. Измельчи чеснок и зелень, добавь травы и специи, и сбрызни салат растительным маслом.
2. Салат из свежих кабачков с медовой заправкой
Быстрый и лаконичный, но очень вкусный рецепт.
Тебе понадобится: 500 г кабачков, 2 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1/2 пучка кинзы, 1/2 лимона, специи.
Приготовление: Нарежь кабачки овощечисткой, посоли, сбрызни их лимонным соком и оставь на 15 минут. Затем слей с кабачков лишний сок и добавь рубленую кинзу. Смешай давленый чеснок и оставшиеся ингредиенты, и заправь салат.
3. Салат со свежими кабачками и морковью
Легкий овощной салат с ярким пикантным вкусом – просто находка.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 морковь, 1 огурец, 8 помидоров черри, 5 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. меда и лимонного сока, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Разрежь помидоры черри на дольки, а остальные овощи нарежь овощечисткой на ленты. Измельчи чеснок и смешай его с оставшимися ингредиентами. Заправь и подавай салат на стол.
4. Салат из свежих кабачков с имбирем и рисовым уксусом
Легкий рецепт с выразительными азиатскими нотками.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 морковь, 1 ст.л. рисового уксуса, 1/2 лайма, 1 см имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. меда, специи, хлопья чили.
Приготовление: Натри овощи на корейской терке и измельчи чеснок с имбирем. Смешай сок лайма, мед, кунжутное масло и уксус, заправь салат, приправь по вкусу и дай ему немного настояться.
20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму
5. Салат из свежих кабачков и огурцов
При желании можешь вообще натереть овощи на крупной терке.
Тебе понадобится: 500 г кабачков, 3 огурца, 1 пучок укропа, 1/2 лимона, 4 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Тонко нарежь огурцы и кабачки, измельчи укроп. Смешай лимонный сок и оливковое масло, заправь салат и приправь по вкусу.
6. Салат со свежими кабачками и помидорами
Еще одна интересная особенность этого салата – необычная заправка.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 горсти рукколы, по 1/2 пучка петрушки и укропа, 100 мл кефира, специи.
Приготовление: Нарежь кубиком кабачок и помидоры. Измельчи всю зелень и добавь рукколу. Для заправки салата смешай кефир, специи и давленый чеснок.
7. Салат из свежих кабачков с соево-горчичной заправкой
Если кабачок совсем молодой – его даже не нужно чистить.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1/2 пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. зернистой горчицы, 1/2 лимона, 2 ч.л. соевого соуса, 4 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нарежь кабачки тонкими лентами с помощью овощечистки. Смешай лимонный сок, немного цедры, давленый чеснок, горчицу, растительное масло и соевый соус. Полей салат получившейся заправкой и дай ему немного настояться.
8. Салат со свежими кабачками, огурцами и яйцом
Также для заправки можно использовать сметану, йогурт или майонез.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 огурец, 2 яйца, 5 веточек зелени, специи, оливковое масло.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и произвольно нарежь их с овощами. Измельчи зелень, приправь салат и заправь его оливковым маслом или другой заправкой на твой вкус.
20 летних салатов из кабачков для тех, кто любит вкусно поесть
9. Салат из свежих кабачков с фетой
Оригинальный рецепт салата в традициях греческой кухни – подойдет на каждый день.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 100 г феты, 500 г помидоров черри, 2 ст.л. грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 2 веточки мяты, специи.
Приготовление: Тонко нарежь кабачки и разрежь помидоры черри на половинки. Посыпь все раскрошенной фетой и рублеными орехами. Смешай оливковое масло, лимонный сок, специи, измельченные листики мяты и чеснок. Полей салат этой заправкой.
10. Салат из свежих кабачков с сыром
Отлично подойдет сыр с выразительным вкусом – выдержанный и островатый.
Тебе понадобится: 200 г кабачков, 30 г тыквенных семечек, 4 веточки зелени, 70 г твердого сыра, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса.
Приготовление: Тонко нарежь кабачок любым доступным способом и замаринуй его в уксусе на 20 минут. Добавь рубленую зелень, масло, специи, тыквенные семечки и тертый сыр. Перемешай салат.
11. Тертый салат со свежими кабачками
Интересный дачный рецепт салата из овощей, которые оказались под рукой.
Тебе понадобится: 400 г кабачков, 200 г моркови, 200 г огурцов, 100 г лука, 1 ст.л. оливкового масла, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь лук перьями и натри остальные овощи на корейской или просто на крупной терке. Добавь рубленую зелень и специи, и заправь салат оливковым маслом.
12. Салат из свежих кабачков по-корейски
Количество и выбор специй всегда остается на твое усмотрение.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 морковь, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, измельчи чеснок и чили. Смешай, оставь их на 20 минут и затем слегка отожми все от лишнего сока. Добавь остальные ингредиенты, перемешай и дай салату 1 час настояться в холодильнике.
20 заправок, которые сделают салат незабываемым
13. Салат из свежих кабачков и капусты
Советуем использовать молодую капусту и молодой кабачок.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 200 г капусты, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, по 1/2 пучка укропа и зеленого лука, соль, сахар и специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь кабачок тонкой соломкой и нашинкуй капусту. Измельчи всю зелень, добавь остальные ингредиенты и перемешай салат.
14. Салат из свежих кабачков и авокадо
Достаточно оригинальный салат для поклонников правильного питания.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 морковь, 1/2 авокадо, 1 огурец, 1/2 фиолетовой луковицы, специи, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса или лимонного сока.
Приготовление: Измельчи лук и нарежь авокадо мелким кубиком. Натри остальные овощи на корейской терке или произвольно нарежь. Сбрызни салат маслом и лимонным соком или уксусом, и приправь по вкусу.
15. Салат со свежими кабачками и редиской
Не только вкусный, но еще и невероятно яркий по цветовым сочетаниям.
Тебе понадобится: 350 г кабачков, 200 г помидоров черри, 100 г редиса, 1 пучок базилика, 30 мл оливкового масла, 15 мл винного уксуса, 10 г дижонской горчицы, 5 г меда, 15 мл лимонного сока, соль.
Приготовление: Нарежь кабачки лапшой, посоли, оставь их на полчаса и затем слегка отожми. Добавь половинки помидоров, листья базилика и тонкие кружочки редиса. Смешай остальные ингредиенты и заправь салат.
16. Салат из свежих кабачков и болгарского перца
Чтобы сделать салат еще ярче, возьми несколько ломтиков перца разных цветов.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1/2 моркови, 1/2 фиолетовой луковицы, 1 болгарский перец, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи соломкой. Смешай масло, уксус, мед и специи, и заправь салат этой заправкой.
12 лучших салатов из кабачков и баклажанов на зиму
17. Салат из свежих кабачков с помидорами и яйцами
При всей своей простоте, салат получается достаточно сытным.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 луковица, 2 помидора, 3 яйца, майонез или сметана.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и нарежь все кубиком. Заправь салат сметаной или майонезом по вкусу.
18. Салат из свежих кабачков с яблоком
Один из самых диетических рецептов, который только можно представить.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яблоко, 2-3 огурца, специи, йогурт.
Приготовление: Очисти яблоко и овощи, и нарежь все одинаковым кубиком. Заправь салат йогуртом со специями.
19. Салат со свежими кабачками и киви
Когда захочется удивить близких – выбирай этот рецепт салата!
Тебе понадобится: 2 кабачка, 4 киви, 1 пучок зеленого лука, 1 горсть грецких орехов, 1 щепотка хлопьев чили, 10 мл лимонного сока, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. белого сухого вина, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Произвольно нарежь кабачки и киви, измельчи зеленый лук и наруби орехи. Остальные ингредиенты взбей в блендере и полей салат получившейся заправкой.
20. Салат из свежих кабачков с майонезом и хреном
Специально на тот случай, когда захочется чего-то пикантного.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 2 помидора, 2 ст.л. хрена, 4 веточки укропа.
Приготовление: Нарежь кабачки соломкой, а лук – кольцами. Измельчи укроп, нарежь помидоры дольками и заправь салат майонезом с хреном.