Очень вкусный салат из вареной свеклы без майонеза – рецепт пошагово

Источник: Liudmila Zavialova, AdobeStock

Свекла – продукт, который хорошо чувствует себя в самых разных закусках, поэтому не стоит ограничиваться только привычными рецептами. Салат из вареной свеклы без майонеза получается легким и сочным, а готовится без каких-либо сложных кулинарных хитростей. Только немного терпения!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 103 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 7 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 2 средние свеклы;
• 2 соленых огурца;
• 1/2 фиолетовой луковицы;
• 50 г грецких орехов;
• 2 столовые ложки сметаны жирностью 15%;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и отварите свеклу на небольшом огне примерно 40-60 минут в зависимости от размера корнеплодов.
2. Проверьте готовность свеклы ножом или деревянной шпажкой – они должны легко входить в мякоть до середины.
3. Дайте овощам остыть, очистите и натрите на крупной терке. Слейте лишний сок, если его слишком много.
4. Мелко нарежьте фиолетовый лук и соленые огурцы. Если лук слишком резкий, подержите его 5 минут в холодной воде и обсушите.
5. Порубите грецкие орехи на небольшие кусочки. Для более насыщенного вкуса предварительно подсушите их 3-4 минуты на сухой сковороде на среднем огне. Фундук тоже подойдет.
6. Для заправки салата смешайте сметану, горчицу и лимонный сок. Добавьте немного молотого черного перца.
7. Смешайте вареную свеклу, соленые огурцы, лук и орехи, заправьте, попробуйте и только тогда досолите салат по вкусу, потому что огурцы уже соленые.
8. Перед подачей оставьте готовый салат на 20-30 минут в холодильнике, чтобы свекла хорошо пропиталась заправкой. Приятного аппетита!