Салат с жареными баклажанами, помидорами и творожным сыром

Источник: Natalia Hanin, AdobeStock

Есть салаты, которые вполне могут заменить полноценный ужин благодаря своему насыщенному вкусу и удачному сочетанию текстур. Жареные баклажаны делают этот салат особенно сытным, а свежие помидоры и творожный сыр – добавляют сочность и свежесть. Делимся отличным рецептом!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 106 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 6 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 помидора;
• 100 г творожного сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки рубленого базилика;
• 1 столовая ложка бальзамического соуса;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и нарежьте баклажаны крупными брусочками. Посолите, оставьте на 10-15 минут, а затем снова промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте помидоры крупными дольками, базилик – произвольно измельчите, а чеснок – выдавите через пресс.
3. Обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале и обжарьте 8-10 минут на сковороде до золотистой корочки. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4. После этого смешайте жареные баклажаны с помидорами, базиликом и чесноком, аккуратно перемешайте.
5. Чайной или десертной ложкой выложите творожный сыр сверху, полейте салат бальзамическим соусом, поперчите и сразу подавайте к столу.