Очень вкусный салат «Шакароб» на зиму – рецепт пошагово

Источник: Архив пресс-службы

Если привычные овощные салаты вам уже немного надоели, тогда обратите внимание на более необычные заготовки. Салат «Шакароб» на зиму готовится из простых продуктов, но получается совсем не таким, как классические закрутки. Очень яркий и оригинальный!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 55 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров;
• 500 г огурцов;
• 400 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 30 г свежей зелени;
• 6 зубчиков чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте, обсушите и подготовьте все овощи. В качестве зелени подойдет петрушка, базилик, укроп, кинза – что больше нравится. Можно добавить и немного мяты.
2. Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы – тонкими кружочками, перец – соломкой, а лук – полукольцами. Мелко порубите зелень и чеснок, и отправьте все ингредиенты в глубокую миску.
3. Посолите салат и влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы не помять помидоры. Оставьте овощи на 1 час при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Примерно через 30 минут еще раз осторожно перемешайте.
4. Пока салат настаивается, простерилизуйте банки любым удобным способом – например, на пару или в духовке. И прокипятите крышки.
5. Плотно разложите овощи в подготовленные банки и разлейте оставшийся сок. Прикройте крышками и простерилизуйте 30 минут в кипящей воде на небольшом огне, не допуская сильного бурления.
6. Перед самой закаткой распределите между банками сахар и уксус, добавляя их прямо поверх овощей. Сразу герметично закатайте заготовки.
7. Переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите салат «Шакароб» на хранение в прохладное, сухое и темное место. После открытия храните в холодильнике.