Шашлык из свинины на шпажках в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Helen111, AdobeStock

Чтобы домашний шашлык в аэрогриле получился не сухим, выбирайте свиную шею с тонкими прослойками жира. Они постепенно растапливаются во время приготовления и помогают сохранить сочность. Маринад с горчицей и паприкой придает свинине насыщенный вкус и хорошо сочетается с подрумяненной корочкой. И обязательно нарезайте мясо примерно одинаковыми кусочками, чтобы все они приготовились одновременно!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4.
Калорийность: 288 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 24 г, У: 3 г).

Ингредиенты

• 800 г свиной шеи;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 чайная ложка соли;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса: Нарежьте свиную шею кусочками размером около 3-4 см, стараясь, чтобы жировые прослойки были распределены равномерно. Слишком постные куски хуже подходят для аэрогриля, потому что могут пересохнуть.
2. Маринование: Нарежьте лук полукольцами и разомните руками до появления сока. Добавьте горчицу, лимонный сок, растительное масло, паприку, молотый кориандр, соль и молотый черный перец. Перемешайте маринад со свининой, накройте и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.
3. Подготовка шпажек: Замочите деревянные шпажки в воде на 20-30 минут. А металлические шпажки можно использовать без предварительной подготовки.
4. Формирование шашлыка: Уберите прилипший лук, чтобы он не подгорал, и нанижите свинину на шпажки, оставляя немного пространства между кусочками. Слишком плотно нанизанное мясо будет хуже подрумяниваться!
5. Подготовка аэрогриля: При необходимости предварительно разогрейте прибор до 180 градусов за 2-3 минуты до начала готовки. Выложите шпажки в корзину или на решетку одним слоем. Не застилайте всю поверхность сплошным листом пергамента, иначе циркуляция горячего воздуха ухудшится.
6. Запекание: Готовьте свиной шашлык 20-25 минут в аэрогриле при 180 градусах, перевернув один раз через 10-12 минут. Если кусочки крупные, тогда времени может понадобиться чуть больше.
7. Как проверить готовность: Проверьте температуру в центре самого крупного куска, не касаясь щупом шпажки. Для цельных кусков свинины безопасный ориентир составляет не менее 63 градусов.
8. Подача к столу: Дайте шашлыку отдохнуть 3 минуты и подавайте вместе со свежими овощами, маринованным луком или запеченным картофелем. Приятного аппетита!