Шашлык из свиной шеи на мангале: сочный и вкусный – рецепт

Источник: Tasha_lyubina, AdobeStock

Когда речь заходит о шашлыке, то именно свиная шея чаще всего становится очевидным выбором. В ней очень удачное сочетание мяса и жировых прослоек. Во время приготовления на мангале они постепенно вытапливаются, поэтому кусочки остаются сочными и не пересыхают. Рассказываем рецепт вкуснейшего шашлыка из свиной шеи и маринада к нему!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 248 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 20 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 2 кг свиной шеи;
• 500 мл минеральной воды с газом;
• 3 репчатые луковицы;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки сладкой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 2 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и обсушите свиную шею бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кусочками размером около 5 см.
2. Очистите и нарежьте лук толстыми кольцами. Переложите его в глубокую миску и слегка разомните руками, чтобы появился сок.
3. Добавьте к луку зернистую горчицу, растительное масло, сладкую паприку, сушеный чеснок, молотый кориандр, черный перец и соль. Влейте минеральную воду и перемешайте.
4. Выложите свинину в маринад и еще раз тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску крышкой и оставьте мясо мариноваться на 5 часов в холодильнике.
5. После этого нанижите свинину на шампуры, не прижимая кусочки слишком плотно друг к другу. Жарьте шашлык 15-18 минут над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая шампуры.
6. Обязательно дайте готовому шашлыку отдохнуть перед подачей 5-7 минут. Приятного аппетита!