Соус на кефире и сметане для шаурмы – самый вкусный рецепт пошагово

Источник: Julia, AdobeStock

Если вы хотите сделать шаурму сочной, но не перегружать ее тяжелым майонезным соусом, тогда попробуйте вариант на кефире и сметане. Кефир придает заправке легкую кислинку, а сметана делает ее более густой и нежной. Чеснок и зелень добавляют привычный аромат, который хорошо сочетается с любым мясом и свежими овощами. Чтобы соус не растекался по лавашу, выбирайте густую сметану и не добавляйте слишком много кефира сразу!

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 127 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 11 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 100 мл кефира;
• 150 г сметаны жирностью 15-20%;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка рубленого укропа;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/4 чайной ложки соли;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка зелени: Промойте, обсушите и мелко нарежьте укроп и петрушку. Очистите и пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке.
2. Смешивание основы соуса: Соедините сметану с кефиром в глубокой миске и венчиком перемешайте до однородности. Не вливайте весь кефир сразу, если сметана жидкая, потому что консистенцию удобнее регулировать постепенно!
3. Добавление остальных ингредиентов: Вмешайте чеснок, укроп и петрушку, влейте лимонный сок и еще раз тщательно перемешайте.
4. Добавление специй: Добавьте соль и молотый черный перец, а затем попробуйте соус. Если кефир достаточно кислый, тогда лимонного сока может потребоваться меньше. При необходимости отрегулируйте вкус соуса на свое усмотрение.
5. Настаивание: Накройте миску и поставьте на 15-20 минут в холодильник. За это время чеснок и зелень отдадут аромат, а вкус соуса станет более гармоничным.
6. Проверка консистенции: Перемешайте соус перед использованием. Если он слишком густой, добавьте немного кефира; если жидкий – вмешайте еще ложку сметаны. Учитывайте, что соус должен удерживаться на начинке, а не вытекать снизу!
7. Использование и хранение: Нанесите соус тонким слоем на лаваш, распределите начинку и сверните шаурму. Оставшийся соус храните в закрытой емкости в холодильнике и используйте в течение 24-48 часов. Приятного аппетита!