Стейки карпа в духовке – очень вкусный рецепт пошагово

Источник: Yaroshenko, AdobeStock

Карпу не требуется сложная подготовка, но лишняя влага на поверхности помешает получить аппетитную корочку. После короткого маринования стейки отправляют в духовку кожей вниз и дают им спокойно приготовиться. А при желании можно дополнительно подрумянить их в последние минуты. Рассказываю подробнее!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 178 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 10 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 2 стейка карпа по 200-250 г;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Тщательно промокните стейки карпа бумажными полотенцами. Особенно хорошо уберите влагу с кожи! Проверьте куски на наличие оставшихся косточек и при необходимости удалите их пинцетом.
2. Подготовка маринада: Смешайте растительное масло с паприкой, сушеным чесноком, укропом и лимонным соком. Добавьте соль и молотый черный перец. Натрите стейки получившейся смесью со всех сторон и оставьте мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.
3. Подготовка формы: Застелите форму пергаментом и выложите стейки в один слой. Оставьте между кусками около 2 см, чтобы горячий воздух свободно циркулировал вокруг рыбы. Если у стейков есть кожа, разместите их кожей вниз.
4. Запекание карпа в духовке: Разогрейте духовку до 200°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Поставьте форму на средний уровень и готовьте карпа 18-22 минуты. Для толстых стейков высотой около 3-4 см может понадобиться до 25 минут.
5. Подрумянивание: Если к концу приготовления поверхность остается слишком светлой, оставьте только верхний нагрев еще на 2-3 минуты. Следите за рыбой, потому что тонкие края могут быстро пересохнуть.
6. Проверка готовности: Аккуратно разделите мякоть в самой толстой части вилкой. Мясо должно стать непрозрачным, легко отделяться от костей и оставаться сочным. Если используете кухонный термометр, ориентируйтесь примерно на 63°C в середине. Не передерживайте карпа после готовности, иначе мякоть станет сухой!
7. Подача к столу: Дайте стейкам постоять 2-3 минуты, полейте выделившимся соком и подавайте вместе с картофелем, овощами или свежим салатом!