Суп из сушеных грибов с перловкой – рецепт пошагово

Источник: ArtCookStudio, AdobeStock

Домашний суп из сушеных грибов с перловкой получается очень наваристым, сытным и ароматным даже без большого количества ингредиентов в составе. Попробуйте и вы его приготовить по нашему проверенному рецепту!

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 66 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 2 г, У: 10 г).

Ингредиенты

• 100 г сушеных грибов по вкусу;
• 120-140 г перловки;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 лавровый лист;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• зелень для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Замочите сухие грибы на 20-30 минут в холодной воде, а затем промойте, залейте чистой водой и оставьте еще на 2 часа.
2. За это время промойте и замочите также на 2 часа перловку.
3. После чего слегка отожмите и нарежьте грибы, но воду от них не выливайте. Произвольно нарежьте овощи на суп.
4. Процедите воду от грибов на случай, если там осталось немного песка, перелейте в кастрюлю и добавьте примерно 2 литра чистой воды.
5. Доведите грибной бульон до кипения, если нужно – уберите пену и всыпьте промытую перловку и грибы.
6. Снова доведите все до кипения и варите 40-50 минут на слабом огне.
7. Отдельно обжарьте лук с морковью до мягкости и отправьте получившуюся зажарку в суп вместе с картошкой, лавровым листом, солью и специями.
8. Варите все вместе еще 15 минут и дайте готовому супу 15 минут настояться под крышкой. Посыпьте рубленой зеленью перед подачей.