Свекольная икра через мясорубку – рецепт вкусной заготовки на зиму

Источник: Anzhela, AdobeStock

Свекла хороша не только для борща или салатов – из нее получается отличная овощная заготовка. Свекольная икра через мясорубку на зиму выходит яркой, густой и очень необычной. А сам процесс приготовления радует простотой и практически не требует усилий. Рассказываем рецепт в деталях!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 84 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 3 г, У: 12 г).

Ингредиенты

• 2 кг свеклы;
• 500 г моркови;
• 400 г лука;
• 300 г помидоров;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте, очистите и произвольно нарежьте овощи. Помидоры можно не очищать от кожицы – как больше нравится. Пропустите свеклу, морковь, помидоры и лук через мясорубку, используя решетку со средними отверстиями.
2. Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, посолите и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и тушите овощи около 45 минут, периодически помешивая.
3. Вмешайте томатную пасту, сахар, паприку и черный перец. Количество сахара и специй можете отрегулировать по вкусу.
4. Готовьте еще 20 минут, пока икра не станет максимально густой. Далее добавьте измельченный чеснок и влейте уксус, перемешайте и прогрейте еще 5 минут.
5. Разложите икру в стерилизованные банки, накройте крышками и простерилизуйте 12-15 минут в кипящей воде. Закатайте, переверните вверх дном и оставьте заготовки до полного остывания.
6. Свекольная икра через мясорубку на зиму готова! Храните ее в прохладном темном месте. Приятного аппетита!