Вкусные и очень сытные салаты с баклажанами и помидорами легко заменят собой полноценный обед или ужин. В то же время такие теплые салаты могут стать и отличной закуской – как тебе захочется. Собрали большую подборку рецептов на выбор!
1. Теплый салат с баклажанами, помидорами и творожным сыром
Минимум ингредиентов, но в то же время насыщенный и разнообразный вкус.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 150 г творожного сыра, 2 ст.л. крахмала, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, специи.
Приготовление: Нарежь баклажан брусочками, обваляй в крахмале и обжарь до хрустящей корочки в большом количестве масла. Измельчи петрушку и чеснок, нарежь помидоры дольками, смешай все вместе и заправь маслом с сахаром, лимонным соком и специями. Выложи сверху творожный сыр.
2. Теплый салат с баклажанами, помидорами и медово-горчичной заправкой
Посыпь готовый салат обжаренным кунжутом или рубленой зеленью.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 ст.л. крахмала, 4 помидора, 1/2 фиолетовой луковицы, 100 г фетаксы, 80 мл оливкового масла, по 1 ст.л. зернистой горчицы, меда и лимонного сока, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны средними кусочками, смешай с крахмалом и обжарь до румяной корочки. Нарежь помидоры дольками, а лук – перьями. Произвольно нарежь фетаксу. Смешай масло и остальные ингредиенты для заправки, и полей салат.
3. Теплый салат с баклажанами, помидорами и соевым соусом
Простая, но необычная заправка преображает даже такой знакомый салат.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст.л. крахмала, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 пучок кинзы, 1 горсть орехов, по 1 ст.л. оливкового масла, соевого соуса и сладкого соуса чили.
Приготовление: Нарежь баклажаны, обваляй их в крахмале и обжарь до золотистости. Нарежь дольками помидоры, измельчи кинзу, чеснок и орехи. Смешай оливковое масло, соус чили и соевый соус, и заправь салат.
15 шикарных салатов с авокадо и помидорами
4. Теплый салат с баклажанами, помидорами и брынзой
Соленый сыр просто идеально вписывается в это сочетание овощей.
Тебе понадобится: 2-3 помидора, 1 баклажан, 1/2 фиолетовой луковицы, 1/2 пучка петрушки, 150 г брынзы, оливковое масло, лимонный сок, специи.
Приготовление: Баклажан нарежь брусочками и обжарь до золотистости. Тонко нарежь лук и помидоры, измельчи петрушку и раскроши брынзу. Смешай и заправь салат маслом с лимонным соком и специями.
5. Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и помидорами
Для разнообразия можешь взять несколько кусочков перца разных цветов.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 100 г фиолетового лука, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса и яблочного уксуса, специи, растительное масло для жарки.
Приготовление: Нарежь лук полукольцами и залей его уксусом. Баклажаны нарежь кусочками и обжарь в масле до золотистости. Произвольно нарежь помидоры и перец, и ошпарь их маслом от жарки баклажанов. Измельчи кинзу и чеснок, отожми лук от уксуса, перемешай и заправь салат соевым соусом.
6. Теплый салат с баклажанами, помидорами и латуком
Специально для любителей салатов с большим количеством зелени и листьев.
Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 250 г помидоров, 100 г латука, 1 болгарский перец, 1 пучок петрушки, 5 г крахмала, 50 мл соевого соуса, 2 ч.л. имбиря, 1/2 лимона, 40 мл оливкового масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. меда, специи.
Приготовление: Смешай масло, соевый соус, тертый имбирь, сахар, мед и специи. Добавь лимонный сок и прогрей получившийся соус. Нарежь баклажаны, присыпь их крахмалом и обжарь до румяности. Нарежь остальные овощи, произвольно измельчи латук и петрушку, смешай и полей салат горячей заправкой.
20 салатов с вялеными помидорами для настоящих гурманов
7. Теплый салат с баклажанами, морковью и помидорами
Хоть такой салат и полностью овощной, но он получается очень сытным.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 моркови, 3 помидора, 30 г укропа, 10 г петрушки, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны тонкой длинной соломкой и натри морковь на корейской терке. Очисти и мелко нарежь помидоры. Обжарь баклажаны в масле до мягкости, добавь морковь и через пару минут – помидоры. Протуши все вместе до готовности овощей, сними с огня, приправь салат и добавь рубленую зелень.
8. Теплый салат с баклажанами, помидорами и фетой
Особую изюминку салату придает аромат свежей мяты.
Тебе понадобится: 4 баклажана, 4 помидора, 1 фиолетовая луковица, 50 г феты, 2 зубчика чеснока, 1/3 пучка петрушки, 2 веточки мяты, 3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Баклажаны нарежь кубиком и обжарь до румяности. Помидоры нарежь таким же кубиком, а лук – перьями. Измельчи в блендере зелень и чеснок, добавь масло, полей салат этой заправкой и посыпь раскрошенной фетой.
9. Теплый салат с говядиной, баклажанами и помидорами
Сытный мясной салат, который легко станет полноценным ужином.
Тебе понадобится: 500 г говядины, 200 г баклажанов, 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, оливковое масло, соевый соус, специи.
Приготовление: Нарежь говядину полосками, приправь и обжарь до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, обжарь до румяности и добавь нарезанный перец. Жарь еще пару минут, влей соевый соус и перемешай. Произвольное нарежь лук и помидоры. Смешай салат и подавай к столу.
15 самых вкусных рецептов овощного рагу с баклажанами
10. Теплый салат с баклажанами, помидорами и яйцами
Благодаря яйцам – салат богат еще и белком, так что вдвойне сытный.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 10 помидоров черри, 3 яйца, 1 луковица-шалот, 2 ч.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны мелким кубиком, измельчи шалот и обжарь вместе до золотистости. Отвари и нарежь яйца дольками. Разрежь помидоры черри пополам и выложи все на тарелки. Сбрызни салат уксусом и соевым соусом, и приправь.
11. Теплый салат с баклажанами и помидорами в кисло-сладком соусе
Простой рецепт с такой же простой домашней заправкой из доступных ингредиентов.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 3 помидора черри, 1 перец чили, 1 пучок зелени, 70 г крахмала, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1,5 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, кунжут.
Приготовление: Нарежь баклажан кубиком, обваляй в крахмале и обжарь до хрустящей корочки в большом количестве масла. Нарежь помидоры черри на четвертинки, измельчи чили и зелень, и выложи все на тарелку. Смешай томатную пасту, уксус, лимонный сок и сахар. Полей салат этой заправкой и посыпь кунжутом.
12. Теплый салат с курицей, баклажанами и помидорами
Вместо курицы можно взять индейку – будет так же вкусно.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 1 болгарский перец, 120 г куриного филе, 100 г яблочного пюре, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 20 г арахиса, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, а курицу – полосками. Обжарь их до готовности отдельно друг от друга. Нарежь перец соломкой, а помидоры – дольками. Выложи все на тарелку. Остальные ингредиенты взбей в блендере и полей салат заправкой.
20 рецептов вкуснейшего омлета с помидорами
13. Теплый салат с баклажанами и помидорами в сметанно-майонезной заправке
Баклажаны обязательно рекомендуем запечь в духовке.
Тебе понадобится: 2-3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, по 1 ст.л. сметаны, майонеза и соевого соуса.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, выложи на пергамент, сбрызни маслом и отправь на 20 минут в духовку при 180 градусах. Нарежь кубиком помидоры, измельчи зелень и чеснок. Смешай сметану, майонез и соевый соус, и заправь салат.
14. Теплый салат с баклажанами, помидорами и моцареллой
Для более интересного вкуса можно добавить горсть рукколы или шпината.
Тебе понадобится: 250 г баклажанов, 100 г шариков моцареллы, 150 г помидоров черри, 150 г салатного микса, 1 лук порей, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. зернистой горчицы, специи.
Приготовление: Порей нарежь кольцами и обжарь до мягкости. Добавь нарезанные кубиком баклажаны, жарь до готовности и приправь по вкусу. Разрежь пополам помидоры черри и шарики моцареллы, смешай все с салатными листьями и выложи на тарелку. Смешай масло с горчицей, и заправь салат.
15. Теплый салат с цукини, баклажанами и помидорами
Все овощи запекаются в духовке, поэтому салат получается еще и очень полезным.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 цукини, 1 болгарский перец, 3 помидора, 120 г брынзы или феты, 3 ст.л. оливкового масла, по 0,5 ч.л. орегано, розмарина, майорана, соли и молотого черного перца.
Приготовление: Нарежь баклажан, цукини и перец кусочками одного размера. Сбрызни маслом, приправь и запекай 15 минут в духовке при 220 градусах. Смешай готовые овощи с нарезанными помидорами и брынзой.